本書共分十四章，diyi章至第四章是糧油儲藏的基本理論部分，介紹了糧食及油料的物
理、生理性質(zhì)、糧食的生態(tài)體系，以及儲藏期間的品質(zhì)變化，第五章至第十章詳細(xì)地?cái)⑹隽?br> 當(dāng)前國內(nèi)外應(yīng)用的糧油儲藏技術(shù)，第十一章至第十四章闡明了主要原糧、初加工品糧食、油
料及油脂儲藏方法，第十四章介紹糧食儲藏現(xiàn)代化管理技術(shù)。
本書為高等院校糧食工程、農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)院校有關(guān)糧食儲運(yùn)、食品科學(xué)、糧食物流等專
業(yè)用教材，也可供糧食、農(nóng)業(yè)、食品、外貿(mào)有關(guān)科研及生產(chǎn)部門技術(shù)人員參考。
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