中國歷來就有“無酒不成席”之俗，美酒與喜慶相伴，幸福與快樂結(jié)緣。
意大利哲學(xué)家托馬斯·阿奎奈曾經(jīng)說過，‘酒能使人的心靈感到快樂”。對于中國人來說，飲酒不僅僅只是一種物質(zhì)生活的享受，更多的是一種精神生活的愉悅。于是，陶淵明“自得酒中趣，豈問頭上冠”，“得酒當(dāng)作樂”；蘇東坡以酒放縱生命的激情，時�！鞍丫茊柷嗵臁保焕钐住暗镁浦腥ぁ�，“天子呼來不上船”，“繡口一吐就是半個盛唐”；白居易“逢酒且歡欣”，“醉復(fù)醒，醒復(fù)吟，吟復(fù)醉。醉吟相應(yīng)，若循環(huán)然，陶陶然”；杜甫“莫思身外無窮事，且盡生前有限杯”�？梢哉f，酒如同一只歡樂的蟲子，鉆人人們的心靈深處，“打開人們天性的鑰匙”，其樂無窮。
古代文人逸事，多從典籍中來；當(dāng)代藝術(shù)大師軼聞，多從影視作品中見；自己親眼所見的，就是詞壇泰斗喬羽先生了。2006年，喬羽在荊州采風(fēng)。每天，只要一上酒桌，他便像孩子似的，滿臉花皺紋就燦爛無比�？梢�，飲酒是無比快樂的，就如評劇大師新鳳霞在《我和酒》中說的那樣：“喝酒也是人生幸福之一。”是呀，喝酒如果不幸福、不快樂，李太白也不會邊喝酒邊大聲呼喊：‘將進(jìn)酒，杯莫�！�，“五花馬、千金裘。呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！”而與喬羽同來荊州的詞作家曹勇，更不會在酒桌上常常舉起滿滿一大杯白酒，豪爽地碰著杯，快樂地說：“讓我幸福的去死吧！”
當(dāng)今世界頂級葡萄酒鑒賞大師休·約翰遜在《酒的故事》中指出：“飲酒時的感覺實(shí)在太好了，人們無法拒絕再次飲酒�！薄澳切┳钤绺惺艿骄凭饔玫娜�，認(rèn)為他們提前到天堂走了一遭�！钡拇_！千百年來，無數(shù)飲者為了追求‘酒中趣”、“醉中趣”，“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”。無論是三國時的吳人鄭泉還是晉朝吏部郎畢卓，他們對待酒如出一轍，都是希望能像擁有聚寶盒一樣擁有一艘永遠(yuǎn)喝不完、飲不盡的酒船，一天到晚開懷暢飲。這其中，無非是表明一種態(tài)度，一種對快意人生的向往而已。
這，也許是因為古希臘的酒神成為藝術(shù)之神的原因吧！臺灣詩人洛夫，酒量不大，卻喜歡獨(dú)酌一兩杯。他說，微醉是我飲酒的最佳境界。作家吳放在《談微醉之意》中說：“因為常飲，多有細(xì)味酒趣的機(jī)會”，“偶或喝到是處，展線裝書，酒酣耳熱之余，意境朦朧，似醉而不醉，似飄飄然而其實(shí)飄然不起，忽覺渾身舒暢，從苦飲之中得其樂也”。他還說，因為自己年老體衰，不勝酒力，已經(jīng)很長時間沒有享受微醉的感覺了，實(shí)在有些眷戀。作家豐子愷在《湖畔夜飲》中更是講了一個酒逢知己千杯少的故事。說是自己某日在家中獨(dú)酌，酩酊之余，一位闊別十年的老友突然來訪，問及吃了晚飯沒有，朋友說剛喝了一斤酒，從酒宴上來。豐子愷“肚子里的一斤酒，在這位青年時代同在上海豪飲的老朋友面前，立即消解得干干凈凈、清清醒醒”。在他的提議下，兩個各自喝了一斤酒的朋友又開始對飲。書畫大家范曾在《干一杯，再干一杯》中說：“飲酒的快樂，真不可一言以盡�！眹鴮W(xué)大師、北大教授金克木在《信仰》中說得更加有意思：“喝到相當(dāng)時候的薄醉大約是酒的趣味最高點(diǎn)，卻又不能用什么形容詞來說”，“就我可憐的經(jīng)驗來說……可以拿與愛人第一次接吻為例”。只能意會不可言傳的愛的甜蜜，在國學(xué)大師的形容下，竟然成了酒之趣味的最高點(diǎn)。可見，飲酒實(shí)在是太幸福！太快樂！太有趣了！我覺得，這種類似“初吻”的感覺，就是飲者愛酒、好酒的永恒動力。微醉后‘初吻”的感覺，當(dāng)然也就成了無數(shù)飲酒者的最高追求了。
自古詩酒連理締結(jié)，相從相隨。酒使詩生輝，詩讓酒成名；酒激發(fā)詩的靈感，詩增添酒的神韻，成為千古流傳的藝術(shù)之源。東晉詩人陶淵明是中國歷史上第一個將詩與酒融為一體的。他一生喜酒好酒，哪怕是晚年生活得十分艱辛，仍然“得酒當(dāng)作樂，斗酒聚比鄰”，以樂觀開朗、怡然自得的性情享受生命，著力領(lǐng)略酒中的樂趣，在暢飲中進(jìn)人一種超越的境界。
在古代皇權(quán)一統(tǒng)的中國，政治的嚴(yán)酷使人們失去了太多自由，所以，在黑暗里唯有酒，才能“打開人們天性的鑰匙，人們在半醉之中，往往流露出一個無拘無束的靈魂”（李準(zhǔn)《酉日說酒》）。也許東晉書法家王羲之做夢也沒有想到，自己會因酒酣后，寫下“天書”而千古留名。
在當(dāng)代作家中，把酒與生命放在同等重要位置的，當(dāng)屬臺灣武俠小說家古龍。古龍的好酒，可謂千古一絕。就他來說，人生唯一的要求就是但愿杯中酒常溢。正如他作品里的英雄人物一樣，伴隨著他的自始至終都是酒。
斗酒詩百篇，醉臥文中眠。這等放浪形骸，既是名篇巨作的催化劑，又是思想對自身的遠(yuǎn)離。那些流傳千古、激情飛揚(yáng)的詩詞，哪一首不是美酒釀成的并散發(fā)出濃郁醉人的酒香？毫不夸張地說，正是醇香的美酒給了喬羽創(chuàng)作的靈感，使之創(chuàng)作出許多廣為傳唱的經(jīng)典之作。其中，不乏對酒的贊美和回味。酒的張力使他創(chuàng)作出《我的祖國》這樣充滿豪情的歌。
傳說夏朝君王杜康當(dāng)羊倌時，有一次把裝在竹筒里的米飯遺忘在一枯樹洞里。后來，他發(fā)現(xiàn)竹筒里的飯變了味，產(chǎn)生的汁水甘美異常。杜康尋根究底反復(fù)試驗，終于釀出“醴酩”，從而奠定了杜康在中國釀酒業(yè)開山鼻祖的地位。
杜康：傳說中的中國酒神
小時候，特愛看動畫片《醉猴》，每當(dāng)看到猴子偷酒喝后的醉態(tài)時，便覺得格外有趣。當(dāng)時，并不知道猿猴與酒的誕生竟有著某種關(guān)聯(lián)。后來在讀史時才知道，猿猴不僅嗜酒，而且還會簡單意義上的造酒。明代李日華在《紫桃軒雜綴．蓬櫳夜話》中寫道：“黃山多猿猱，夏春采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步�！笨梢�，猿猴是會造酒的。
猿猴造酒，不僅有歷史文獻(xiàn)的記載，還有考古發(fā)現(xiàn)的證明。比如，在江蘇雙溝的下草灣發(fā)掘出土的古猿化石，就是在1500萬年前“飲酒醉死”的古猿。20世紀(jì)70年代，中科院考古所將這些古猿化石命名為“雙溝醉猿”。專家分析的結(jié)論是，古猿發(fā)現(xiàn)了自然界賜給自然發(fā)酵而成的果酒，下意識地將采集來的果實(shí)堆積于石洼處，讓其被雨水浸泡后自然發(fā)酵釀成果酒。當(dāng)然，這些果酒還不是真正意義上的酒。
這樣看來，酒的誕生是帶有極大偶然性的。自然生成的美酒，啟發(fā)了人們的思維，于是，有意識地釀酒活動便開始了。P2－4
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