52款免揉面包
作者：藤田千秋 整理日期：2016-07-28 10:10:41
只需一個大碗、一把橡膠鏟就能和好面團(tuán)，太不可思議啦！想要吃松軟可口的面包，卻又擔(dān)心外面做的面包添加劑太多、不健康；想自己動手做面包，可是沒有面包機(jī)如何揉面就成了大問題，有了《52款免揉面包》這些問題就能迎刃而解。只用3分鐘就能毫不費(fèi)力地和好面團(tuán)，然后將面團(tuán)放在室溫下慢慢進(jìn)行一次發(fā)酵，這期間可以做任何想做的事哦，再將發(fā)酵好的面團(tuán)整理成形，接著進(jìn)行短時間的二次發(fā)酵，完成后放入烤箱烘烤，散發(fā)著迷人香氣的美味面包就做好了！隨心搭配書中介紹的幾十款簡單菜肴、沙拉、面包醬、黃油……樸實的一餐卻能讓人感受到滿滿的幸福！與其對著櫥窗里誘人的面包吞口水，不如翻開這本書試著做一做，只要肯嘗試就會發(fā)現(xiàn)做面包其實很容易~
本書簡介：
一般的面包制作都需要“揉面”這個步驟，揉面的力度和時間不夠，或是面團(tuán)膨脹的程度不夠，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解決了這個問題，讓新手無需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4個顯著優(yōu)點(diǎn)：1.不費(fèi)力；2.步驟少；3.無需體積龐大的揉面臺；4.不會把廚房變成“戰(zhàn)場”。本書共有五個章節(jié)，前兩章介紹基礎(chǔ)大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介紹短時間就能完成的面包，第四章介紹面包配菜、沙拉、湯、果醬、黃油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介紹。詳細(xì)的步驟圖解為烘焙新手答疑解惑，手把手教會烘焙初學(xué)者成功做出既營養(yǎng)又可口的面包！
作者簡介：
料理研究家。畢業(yè)于“島津睦子烘焙學(xué)校”，主修面包制作。1994年開始在家創(chuàng)辦面包和午餐教室“C’stable”，她編寫的食譜也經(jīng)常出現(xiàn)在雜志和書籍里，尤其是讓初學(xué)者零失敗的面包食譜更是好評如潮。著有《多味百吉餅》（日東書院本社）、《用一個碗制作免揉面包》（河出書房新社）等。
目錄：
本書的使用方法
面包制作過程的“困境”！
免揉面包其實很簡單
專欄 各式裂紋的劃法
免揉面包的優(yōu)點(diǎn)！
免揉面包的時間分配
免揉面包的時間速查表
第一章不要模具！無需切分！完整獨(dú)立的烘焙面包
基本的圓形大面包
無花果核桃全麥面包
番茄干圓包
罌粟籽檸檬皮圓包
兩款佛卡夏（黑橄欖、青豆）
杏鮑菇甘栗方包本書的使用方法面包制作過程的“困境”！免揉面包其實很簡單專欄 各式裂紋的劃法免揉面包的優(yōu)點(diǎn)！免揉面包的時間分配免揉面包的時間速查表 第一章不要模具！無需切分！完整獨(dú)立的烘焙面包基本的圓形大面包無花果&核桃全麥面包番茄干圓包罌粟籽檸檬皮圓包兩款佛卡夏（黑橄欖、青豆）杏鮑菇甘栗方包牛奶檸檬手撕包香甜的南瓜手撕包基本法棍紅酒西梅法棍洋蔥香腸法棍玉米青豆面包卷專欄 各式裂紋的劃法 第二章掌握切分技巧！餐包&使用模具制作的烘焙面包基本的葡萄干餐包南瓜餐包芝麻奶酪餐包茄汁紫蘇迷你法棍培根麥穗包黑糖花生扭花面包可樂餅面包烤咖喱包芝麻餡餅香瓜面包基本的迷你切片面包番薯迷你切片面包奶酪迷你切片面包肉桂卷式迷你切片面包培根羅勒面包香蕉核桃面包紅茶西梅面包咖啡奶油面包專欄 花樣繁多 配料的各種變化 第三章從制作到完成只需40分鐘！無需等待可直接烘烤的面包基本的蘇打面包培根&玉米面包菠蘿&椰子面包木莓&白巧克力面包法式土豆咸蛋糕法式胡蘿卜咸蛋糕法式西葫蘆咸蛋糕紅辣椒奶油奶酪瑪芬甜脆蘋果瑪芬木斯理瑪芬基本的奶酪司康紅豆餡餅式司康咖啡&巧克力豆司康迷你羊角司康香腸卷司康面包棍專欄 剩余面包的美味再利用 第四章款待親友的首選菜肴 與面包結(jié)合的趣味料理【派對】香酥鮭魚檸檬烤雞番茄章魚燴湯橙子橄欖泡菜蒜蓉蘑菇【沙司】蘑菇沙司、西藍(lán)花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司牛油果沙司、金槍魚慕斯豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯【沙拉】炸雞柳沙拉搭配橙子調(diào)味汁白菜培根凱撒沙拉什錦蔬菜拌沙拉半熟鮭魚沙拉藠頭土豆沙拉水芹茼蒿沙拉【湯】卷心菜香腸牛奶咖喱湯雞肉番茄湯白菜濃湯蛤蜊生菜濃湯什錦豆蔬湯蘑菇山藥培根濃湯【果醬&面包醬】花生醬、檸檬醬、布丁醬【黃油】蒜蓉黃油香草黃油蜂蜜黃油葡萄干肉桂黃油芝麻黃油鳳尾魚黃油專欄 保存面包的小竅門 第五章動手前先檢查！面包制作的基本材料&工具制作面包的材料制作面包的工具面包制作問與答
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