本書挑選了38家成功的餐飲企業(yè)，分為上市公司、準(zhǔn)備上市的企業(yè)、中餐企業(yè)、火鍋企業(yè)、快餐企業(yè)及外來餐飲企業(yè)六種類型，分別從經(jīng)營理念、服務(wù)管理、廚政管理、市場(chǎng)營銷、企業(yè)文化、績(jī)效考核等不同角度闡述其成功的奧秘和“舌尖上的生意經(jīng)”。
在寫作過程中，作者直接面向成功的餐飲企業(yè)征集案例素材，并進(jìn)行大量的實(shí)地采訪，以得到第一手素材，增加更多鮮活的內(nèi)容，使本書更具可讀性。
本書適合餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、投資者、經(jīng)營者、各級(jí)管理人員、咨詢顧問與培訓(xùn)師及相關(guān)專家、學(xué)者閱讀。
田廣利：龍策餐飲智庫創(chuàng)始人、首席營銷顧問、《餐飲邦》主編、“最佳餐飲智慧”評(píng)選活動(dòng)發(fā)起人及《中國食品報(bào)》、《餐飲世界》、《餐飲經(jīng)理人》特約作者。從事餐飲、白酒、化妝品等行業(yè)的市場(chǎng)研究、企劃、銷售和管理咨詢十余年，曾任海底撈等著名品牌顧問，擅長領(lǐng)域?yàn)椴惋嬤B鎖管理、餐飲營銷、餐飲市場(chǎng)開發(fā)。著有《餐飲旺點(diǎn)經(jīng)營智慧》一書。
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