作品介紹

全球頂級牛排紀(jì)行


作者:馬克·史蓋茲克     整理日期:2017-03-08 16:47:23


  義大利人會因為水牛奶作的莫薩瑞拉乾酪好吃,還是牛奶作的比較好吃而面紅耳赤噴口水;西班牙農(nóng)夫為了火腿的風(fēng)味,還會餵小豬吃橡果…當(dāng)絕大多數(shù)的饕客們將心思放在這些單一品種細(xì)緻過濾的橄欖油、陳年香醋、昂貴稀有的日本清酒、單一麥芽威士忌、頂級波特酒等名堂上,本書作者馬克.史蓋茲克不禁問道:啊,牛排咧?
  為什麼北美洲牛排館裡,人們討論的是葡萄產(chǎn)地而非肉牛品種呢?為什麼雜誌架上堆滿品酒雜誌,卻連一本薄薄的牛排通訊都沒有?大家都愛牛排,但誰真的懂牛排?這到底是怎麼一回事?受夠了再吞下連一口都嫌多的二流牛排,這位無畏的專欄作家啟程吃遍全世界,試圖為頂級牛排追求定義。他的足跡遍及傳奇性的頂級牛排聖地──德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本、阿根廷,以及讓他發(fā)現(xiàn)瘋狂的牛排愛好者如何致力追尋「極致肉片」的愛達(dá)荷州帕斯墨萊山谷。
  史蓋茲克投身尋找醇美風(fēng)味,並廣泛涉獵牛隻配種、血統(tǒng)歷史、大理石油花,以及更重要卻時常被忽略的草飼或穀飼方式(草飼拔得頭籌)、風(fēng)味化學(xué)(牛排內(nèi)含有二十五種左右的脂肪)、進(jìn)化史與肉食主義的關(guān)連、羅蘭.巴特對肉類的摯愛、牛肉狂熱者與多樣化選購者的差異(馬克就常擔(dān)憂自己要變成後者了),這還僅僅是他關(guān)注的幾個面向之一。他的冒險筆記幽默動人,每個篇章都塞滿讓人有飽足感、散發(fā)出肉香與歡樂的文字。
  在斟酌過美國黑牛(Black Angus)、神戶牛、奇亞那牛(Chianina)以及一種在滅絕四百年後被納粹復(fù)育的歐洲野牛的優(yōu)點後,史蓋茲克甚至和大廚麥可.史達(dá)蘭德通力合作,在多倫多以北的牧場養(yǎng)了屬於自己的小母牛,餵以水果、橡實進(jìn)行完熟,並且為牠究竟是寵物還是食物的矛盾心理尋找解答,同時為這趟驚人的探索之旅畫下句號。 作者簡介
  馬克·史蓋茲克(Mark Schatzker),加拿大《環(huán)球郵報》(The Globe and Mail) 專欄作家,作品常見於《CN旅行者》(Conde Nast Traveler) 及《石板》(Slate) 雜誌。曾入圍詹姆斯比爾德新聞獎 (James Beard jour nalism award),現(xiàn)居多倫多。

目錄:
  序言
  第一章 德州
  第二章 法國
  第三章 蘇格蘭
  第四章 義大利
  第五章 日本
  第六章 阿根廷
  第七章 佛羅昂絲
  第八章 重返源初地後記





上一本:三明治研究室 下一本:阿基師偷呷步

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下載說明
全球頂級牛排紀(jì)行的作者是馬克·史蓋茲克,全書語言優(yōu)美,行文流暢,內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持,建議在閱讀電子書的同時,購買紙質(zhì)書。

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