“中島老師的烘焙教室”系列是日本烘焙大師中島志保非常受歡迎的一套作品，包括《笑臉餅干》《麥香蛋糕》《創(chuàng)意餅干》《戚風蛋糕》4本分冊。這套書每一本都有自己的主題的亮點，配方非常有創(chuàng)意，做出的甜點自然隨性，就像每天要吃的飯一樣，樸素又營養(yǎng)。戚風蛋糕（chiffon cake）就像輕薄柔軟的雪紡綢一樣輕盈蓬松。制作戚風的基本原料主要包括雞蛋、面粉、油、砂糖和牛奶，都是一般家庭的常備食材。想做時立刻就能動手，不需要花太多的時間準備，非常適合作為茶點和零食。熟練掌握基礎戚風的做法之后，你也可以根據(jù)自己的喜好，靈活添加合適的原料、搭配不同的醬料、變換蛋糕的顏色和造型，做出屬于自己的獨創(chuàng)美味。
作者簡介
1972年生于新澙縣、曾在唱片公司、出版社、越南料理店、天然食品料理店工作。2006年開設了自己的點心工房——foodmood（美食心情），活躍在各種甜點研究活動中。她做的甜點以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、粗制糖、干果、堅果等有益健康的食材為原料，不含黃油和鮮奶油，別具特色。著有《中島老師的無添加烘焙書》和“中島老師的烘焙教室”系列等。
目錄：
像飯一樣的戚風蛋糕
Part 1 基礎戚風蛋糕
柔軟Q 彈的豆?jié){戚風
入口即化的檸檬戚風
快手巧克力戚風
沉甸甸的香蕉戚風
Part 2 各種口味的戚風蛋糕
粉紅葡萄柚戚風
奶茶戚風
蜂蜜生姜戚風
胡蘿卜椰蓉戚風
雙層黑芝麻醬戚風
蘋果楓糖漿戚風
南瓜核桃戚風
杏仁焦糖戚風
干果黑糖戚風
奶奶的草莓戚風
櫻花紅豆戚風
甜酒杏干戚風
莓果戚風
烤紅薯戚風
梅酒戚風
玉米戚風
沒吃完的戚風蛋糕怎么辦
戚風脆片
戚風布丁
朗姆巧克力球
薩瓦蘭戚風
Part 3 各種特別的戚風蛋糕
草莓醬蛋糕卷
紅茶蛋糕坯& 杏果醬蛋糕卷
倍濃巧克力蛋糕卷
柚子蛋糕坯& 豆沙餡蛋糕卷
紅薯蛋糕卷
全麥戚風松餅
漿果麥芬
抹茶舒芙蕾蛋糕
豆腐奶油提拉米蘇
原味長崎蛋糕
巧克力長崎蛋糕
橘子長崎蛋糕
咖啡長崎蛋糕
酒糟長崎蛋糕
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