作品介紹

西餐邂逅紅酒


作者:(韓)禹珍英     整理日期:2017-03-08 16:45:58


  本書收錄了從意大利、法國到韓國及其他國家的各種復(fù)合式料理,從開胃沙拉、各式主菜及排餐、意大利面,到餐后甜點(diǎn),種類十分豐富。對于烹飪的過程、圖解及各種技巧等皆詳加說明,讓讀者在家里也能輕松做出與葡萄酒超搭的美食。書中的每一款西餐作品,都附有6~9張制作過程的示范圖片,并配有詳細(xì)的文字說明。每款西餐都色香味俱全、精致美觀。此外每道菜品的配方后都有個“烹飪小貼士”版塊,這些都是作者在實(shí)踐操作過程中用心記錄的制作心得和經(jīng)驗(yàn)分享。

作者簡介
  "禹珍英(韓),不僅是韓式料理、西餐、中餐、日式料理的烹飪技師,還曾研修過葡萄酒侍酒師高級課程、宮廷料理研究院傳統(tǒng)飲食等課程,曾著有《不留下食材的精打細(xì)算的烹飪法》等書,不僅經(jīng)常在個料理大賽獲獎,也活躍于各式美食雜志及節(jié)目。
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目錄:
  "5 序言
  10 了解后品嘗,更香醇
  葡萄酒的特征與品酒禮儀
  15 優(yōu)質(zhì)葡萄酒LIST 7
  22 適合1~2人飲用的小瓶裝葡萄酒
  Half Wine
  24 方便?實(shí)用
  葡萄酒輔助器具
  25 為料理畫龍點(diǎn)睛
  香草百匯
  26 有助于提味的食材匯總
  30 使料理更便利的工具
  幫助提高食欲 開胃沙拉
  34 意式番茄奶酪沙拉
  Caprese
  36 海鮮沙拉
  Seafood Salad
  38 熏鮭魚卷沙拉
  Salmon Roll Salad
  40 香橙雞柳沙拉
  Orange Chicken Salad
  42 鮪魚巴薩米克醋沙拉
  Balsamic Tuna Salad
  44 涼拌生菜鮮蝦
  Cold Endive with Shrimp
  46 凱撒沙拉
  Caesar Salad
  48 蟹肉小黃瓜沙拉
  Cold Cucumber with Crab
  50 意式腌漬櫻桃番茄沙拉
  Cherry Tomato Marinade
  52 炙燒鮪魚片
  Tuna Dadaki
  餐桌上最亮眼的主角 鍋燉料理
  56 白葡萄酒燉淡菜
  Steamed Mussels
  58 燉雞翅
  Hard-Boiled Chicken Wings
  60 燉辣蛤蜊
  Spicy Steamed Clam
  62 紅葡萄酒燉雞
  Chicken Braise
  64 燉番茄魷魚
  Steamed Cuttlefish and Tomato
  別具風(fēng)格的菜色 燒烤料理
  68 蝦子串燒
  Grilled Prawns on a Skewer
  70 紅葡萄酒五花肉
  Preserved Pork Belly with Red Wine
  72 煎奶油比目魚
  Buttered Flatfish
  74 煎牛肉
  Glutinous Beef Roast
  76 烤鮪魚排
  Grilled Tuna Ribs
  78 烤奶油扇貝
  Buttered Scallop
  80 烤飛魚卵大蝦
  Grilled Spiny Lobster
  82 燒烤什錦菇
  Grilled Mixed Mushrooms
  84 醬燒牛角蛤
  Spicy Grilled Comb Pen Shell
  86 蘆筍培根卷
  Grilled Asparagus
  88 紅葡萄酒里脊肉
  Preserved Fillet with Red Wine
  90 香烤全雞
  Roasted Chicken
  92 烤奶酪淡菜
  Grilled Green Mussel with Cheese
  94 鐵板煎香腸
  Roasted Sausage
  96 烤奶油馬鈴薯
  Baked Potato
  營造浪漫氣氛的饗宴 排餐料理
  100 菲力牛排
  Tenderloin Steak
  102 沙朗牛排
  Sirloin Steak
  104 燒烤肋排
  Barbequed Pork Ribs
  106 迷迭香雞腿排
  Chicken Drumstick Steak
  108 奶油奶酪鮭魚排
  Salmon Steak
  110 香煎鱈魚排
  Mero Steak
  112 牛角蛤干貝排
  Comb Pen Shell Steak
  簡易便餐也超美味 米飯 & 面條
  116 多樣又有趣
  意大利面食種類
  118 海鮮意大利面
  Seafood Spaghetti
  120 蒜味番茄意大利面
  Tomato Garlic Spaghetti
  122 墨魚意大利面
  Spaghetti Tricolori
  124 辣番茄筆管面
  Penne Arrabiata
  126 奶油鮮蝦螺旋面
  Shrimp Cream Fusilli Pasta
  128 焗烤奶酪筆管面
  Penne Gratin with Cheese
  130 烤雞肉串佐咖喱炒飯
  Chicken Kebab
  132 意式鮮蝦燉飯
  Shrimp Risotto
  加點(diǎn)巧思的風(fēng)味 特殊料理
  136 燉牛肉南瓜盅
  Beef Stew in Sweet Pumpkin
  138 奶酪火鍋
  Cheese Fondue
  140 鮮蝦雞尾酒
  Shrimp Coctail
  142 意式番茄布切塔
  Bruschetta
  144 薩拉米開胃菜
  Salami Canape
  146 奶酪開胃菜
  Cheese Canape
  148 烤豆腐開胃菜
  Roasted Tofu Canape
  150 雞肉卷
  Chicken Brisket Roll
  152 蟹肉墨西哥玉米餅
  Crab Tacco
  154 醬烤雞腿
  Grilled Drumstick Bulgogi
  156 蘑菇蛋卷
  Mushroom Omlet
  158 橙汁糖醋肉
  Sweet & Sour Pork with Orange
  160 薄皮香腸披薩
  Sausage Pizza in Dumpling Skin
  162 馬鈴薯面疙瘩
  Potato Gnocchi
  164 什錦萵苣包菜
  Wrapped Lettuce Nuts
  甜蜜的句號 甜 點(diǎn)
  168 與葡萄酒絕配
  奶酪匯總
  170 提拉米蘇
  Tiramisu
  172 藍(lán)莓瑪芬
  Blueberry Muffin
  174 椰香馬卡龍
  Coconut Macaron
  176 口袋可麗餅
  Pocket Crepe
  178 炸香蕉餅
  Banana Fritter
  180 比利時松餅
  Belgian Waffle
  182 酒漬蜜糖蘋果
  Wine & Apple Compote
  184 蜂蜜酪梨盅
  Honey Avocado
  186 芒果巴伐露
  Mango Bavarois
  188 桑格利亞水果酒
  Wine Sangria
  190 剩酒的保存與利用
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上一本:鐘鳴鼎食叢書④:熱炒 下一本:蔡瀾的飲食之道

作家文集

下載說明
西餐邂逅紅酒的作者是(韓)禹珍英,全書語言優(yōu)美,行文流暢,內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持,建議在閱讀電子書的同時,購買紙質(zhì)書。

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