宗哲和尚以自身的禪僧日常生活，以及曾為云水僧的飲食生活經(jīng)驗為基礎(chǔ)，以說故事般親切的語調(diào)，抒情的文字，在本書中娓娓訴說一道道他認(rèn)為是天地恩賜的精進料理。不但呈現(xiàn)對于精進料理的切身經(jīng)驗與深刻體悟，也在充滿禪味的飲食料理中，展現(xiàn)敬天惜物的精神，更充分展現(xiàn)了慢食的新時代生活味與風(fēng)格。書中特別推薦了加料烏冬面、香菇排餐、白蘭地煮黑豆、納豆咸稀飯、核桃豆腐、宗哲流的一口雞排等17道精進料理，食材易得、做法簡單，讓人享受到食材本身最自然、最豐富的絕妙好滋味。
作者簡介
藤井宗哲 1941年出生于大阪。京都佛教大學(xué)退休后，曾在埼玉縣臨濟宗平林寺、和歌山縣興國寺、鎌倉建長寺等道場修行，擔(dān)任典座（大廚職）十余年，也曾擔(dān)任《古典落語》《三游亭圓朝全集》編輯。現(xiàn)為鎌倉“不識庵”住持。他認(rèn)為，飲食也是傳遞佛法的一種方式，因而開設(shè)“禪味會”精進料理烹飪教室。著有《花柳風(fēng)俗語辭典》《食即心》《精進料理辭典》《宗哲和尚的精進料理》等書。
目錄：
目 錄
推薦序 Ⅰ 謝忠道
真味只是淡 —— 5
推薦序 Ⅱ 葉怡蘭
淡味，方是真滋味 —— 8
作者序 —— 11
第一章 一滴水也是佛的生命
花祭與散壽司 —— 2
一滴水也是佛的生命 —— 7
將佛法活用在料理上 —— 11
舊瓶裝新酒 —— 15
用盡竹筍的每一部分 —— 18
竹杷壽司中的禪心 —— 22
當(dāng)季嘗鮮 —— 27
洗滌心靈的料理 —— 32
一菜多樣化的功夫 —— 36
第二章 素食非粗食
梅湯茶禮 —— 42
豆腐曾經(jīng)是奢侈品 —— 48
烏冬面和禪僧 —— 55
感謝偶爾的葷食牙祭 —— 60
羊羹的起源與演變 —— 63
活在茶懷石料理的禪心 —— 69
香菇與道元禪師 —— 75
體貼食材的烹調(diào)法 —— 81
滿盛天地恩賜的山珍海味 —— 87
報恩講的本御膳 —— 90
夢幻三品豆腐 —— 93
行腳僧與快餐泡面 —— 96
禪堂的年節(jié)料理 —— 103
定心房和行者鍋 —— 109
第三章 食中有中道
納豆拯救了貧寒的雙親 —— 114
粥的十種功德 —— 119
味噌湯美味秘訣 —— 125
濃膩甘甜的流行味 —— 133
吾家的生日茶禮 —— 139
一碗蘸醬面 —— 144
“派手”精進料理 —— 149
淡味才是真味 —— 154
防癌、長壽與精進料理 —— 160
第四章 品嘗天地的恩賜
山獨活的風(fēng)味 —— 174
來自海上的禮物 —— 178
蕗薹的人生況味 —— 181
品嘗山野的恩賜 —— 185
大啖新出的蠶豆 —— 188
品嘗新嫩葉飯 —— 191
忘不了的牛蒡滋味 —— 197
馬鈴薯的七種變化 —— 200
療效食品四大天王 —— 205
秋收與冬藏的滋味 —— 209
圓熟妙味的萬年漬 —— 212
小正月的豆粥 —— 216
冬菜的王者白蘿卜 —— 219
宗哲和尚的料理
豆腐皮的茶巾壽司5
芳飯39
素文蛤料理53
加料烏冬面59
香菇排餐79
加役飯101
白蘭地煮黑豆107
納豆咸稀飯117
蘿卜粥123
西式味噌湯131
核桃豆腐143
素菜面147
宗哲流的一口雞排153
薹的醬油漬183
山椒葉壽司醋飯195
薄片白蘿卜的當(dāng)座漬215
芝麻涼拌白蘿卜223
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