用35個具代表性的經(jīng)典魅力食材釅釀成醬, 這是在臺灣生活的氣味,也串起了每個人心中的食物情感與回憶 繼銷售好評的《二十四分之一挑食》后,種籽設(shè)計再次以35個經(jīng)典代表食材:咸魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、咸豬肉、香菇、豆?jié){、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜釅釀成醬,用醬來觸類旁通,以這料理之魂,帶出更多料理滋味。 醬,雖不是主食,但是透過醬料,就像靈魂找到了軀體,臺灣的各色菜肴滋味得以輕易展現(xiàn)。尤其在食安問題充斥的年代,吃自己做的醬,最實在!用它入菜烹煮出多式創(chuàng)意料理,更能畫龍點睛,吃出食材新鮮美妙滋味,更在美味中品嘗到滿滿幸福感!
作者簡介 獲得“2013世界美食家食譜大獎-臺灣區(qū)最佳食譜插畫”的榮耀,將晉級“世界美食家食譜大獎”。晉級“世界美食家食譜大獎”。 我們相信情感可以改變商業(yè)世界的樣貌 種籽設(shè)計·第一個十年 因為,敏感于當代設(shè)計、場所精神、情感觸動、生活興味 并且喜好將這一種敏感 轉(zhuǎn)化為一種文化服務(wù)和心靈的經(jīng)營 熱誠地創(chuàng)作一篇篇當代的美好生活 因為,遭遇的視野、胸襟和傳統(tǒng)手藝 支持我們發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新、轉(zhuǎn)繹、傳播臺灣美好的創(chuàng)業(yè)家故事
目錄: 004什么是臺灣味 008 物盡其用的哲學(xué) 010 我們是種籽 醬缸里的滴滴答答·腌漬類 012 老菜脯 金桔菜脯醬 018 豆 豉 豆豉茄醬 024 破布子 蕃茄破布子醬 030 漬 瓜 蔭瓜仔肉醬 036 咸 菜 梅干橄欖醬 042 豆 瓣 丁香辣豆瓣醬 048 豆腐乳 腐乳芫荽醬 太陽與風拂拂曬曬·干燥類 054 蝦 米 芋香蝦米醬 060 咸 魚 咸魚雞粒醬 066 魚 干 香菇蔥蒜扁魚醬 072 菜 干 筍干蝦蒜醬 078 咸豬肉 咸豬肉芹菜醬 084 香 菇 香菇芹菜辣油醬 090 烏魚子 烏魚子蒜苗醬 一樣米要飼百樣人·米食類 096 米 酒 蒸魚露醬 102 酒 釀 菊花甜酒釀醬 108 紅 曲 玫瑰紅曲醬 114 咸 蛋 咸蛋冬菜醬 120 綠 豆 杏仁綠豆醬 126 花 生 花生芝麻蒜醬 132 芋頭番薯 地瓜麥芽醬 靠山吃山大地物產(chǎn)·農(nóng)產(chǎn)類 138 蔥蒜韭 蔥蒜酥油醬 144 老 姜 老姜樹子冬瓜醬 150 青 草 香椿菜脯辣椒醬 156 藥 膳 人蔘枸杞料酒 162 鳳 梨 鳳梨豆豉醬 168 葡 萄 葡萄紅茶果醬 174 桂 圓 桂圓紅棗醬 謝天謝地吃飽吃巧·人生調(diào)味 180 豬油蔥酥 豬油蔥酥醬 186 麻 油 麻油姜醬 192 烏 醋 五香醋辣醬 198 醬 油 馬告清蔭油醬 204 黑 糖 香草黑糖醬 210 椒 油 芝麻椒油醬 216 苦 茶 桂花苦茶姜醬
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