據(jù)說，日本的家庭里擁有世界上品種最多的調(diào)味料。有醬油、砂糖、鹽、味增、料酒、味醂、醋、柑橘醋。蛋黃醬、番茄醬、沙拉醬、豬排醬汁、辣醬油、清湯粉……
廚房里到處都是調(diào)料，就連冰箱里也塞滿了調(diào)味料。如此多的調(diào)料真的都能用到嗎？答案是否定的。其實只用鹽、糖、醬油，就能做出美味的料理！
本書作者山田富起子是一位美食作家，常年執(zhí)筆雜志、報紙中關(guān)于料理的文章。另一位作者樋口秀子是料理研究家。注重保持食材本身味道、重視家庭料理的基本操作方法，受到評論界一致好評。這本書融合了這兩位作者的特點，內(nèi)容樸實豐富，文字優(yōu)美，介紹的上百種食譜都非常有實用價值。
在本書中，作者不僅介紹了各種日式菜肴的簡單烹飪法和調(diào)理法，還向讀者們分享了一些生活中的小技巧，講述了自己對廚藝和調(diào)理的看法。對于想要在家中嘗試日式料理，又不想浪費太多時間和精力的朋友，讀過這本書，就可以用最簡單的調(diào)味料，制作出地道又美味的菜肴！ 作者簡介
�。ㄈ眨┥教锔黄鹱� 美食作家，常年執(zhí)筆雜志、報紙中關(guān)于料理的文章。專注研究日本各地和海外的地方料理、調(diào)味料、受傳統(tǒng)影響的食物，以及現(xiàn)代食物的背景。參與《日本料理的真髓》《“桃木”中國菜》（講談社）、《巴黎人的廚房》（扶桑社）等書的企劃和取材工作。
�。ㄈ眨靠谛阕� 料理研究家。注重保持食材本身的味道，重視家庭料理的基本操作方法，受到一致好評。常年參與電視料理節(jié)目錄制，并執(zhí)筆雜志、報紙的專題文章，多次參與料理講演會。著有《決定版季節(jié)蔬菜的簡單料理》（主婦之友社），共著《媽媽的味道入門》（橙頁書），監(jiān)修《食譜上沒有的料理的智慧》（小學館）等。
目錄：
序 6
Part1
利用等量的醬油和砂糖，做出甜咸味十足
關(guān)西風味牛肉蓋飯 11
土豆燉肉 12
筑前煮 13
琥珀煮（豬肉燒蘿卜） 14
雞肉燉紅薯 15
照燒雞 17
肉餅、香菇塞肉和辣椒塞肉 18
蓮藕夾肉 20
海苔雞肉餅 21
照燒寒 22
照燒扇貝、魚竹輪、蘆筍 23
照燒厚油豆腐 24
豬肉炒杏鮑菇 25
煮鰈魚 27
梅干煮沙丁魚 28
煮魷魚 29
肉豆腐 30
親子蓋飯 31
澆汁芋頭 32
竹筍煮香菇 33
牛蒡炒煮牛肉 35
炒豆腐 36
煮雞內(nèi)臟 37
醬油雜談 40
Part2
稍稍控制甜味的甜咸菜品，醬油和砂糖的比例是3∶2 41
柳川式牛肉燒茄子 43
茄子柿子椒煮魚干 44
羊棲菜煮大豆 45
蛤蜊煮海帶 46
魔芋炒煮肉末 47
生姜燒豬肉 49
蔥燒旗魚 50
燒豬肉卷 51
醬汁腌半熟雞蛋 53
魷魚腌胡蘿卜 章魚腌芹菜 54
煮豬肉 55
芝麻拌菠菜豬肉 57
砂糖雜談 60
Part3
沒有淡口醬油和味醂，也能做出關(guān)西料理的味道 61
水菜煮銀魚 63
蕪菁煮蝦仁 64
蜂斗菜煮雞肉 65
蟹棒煮豆腐風味澆汁 66
白菜和鱈魚的海帶培根煮 67
蛋液澆汁山藥、青豆、魚糕 68
Part4
只用砂糖和鹽，做出顏色漂亮、味道淳樸的料理 69
翡翠蠶豆 71
鹽煮南瓜 鹽煮紅薯 72
卷心菜煮香腸 73
金平蘿卜金槍魚 74
金平蓮藕培根 75
食鹽雜談 76
Part5
番茄燉菜，用1罐罐裝番茄和1小勺鹽確定味
蔬菜番茄肉末鹵 79
獵人燴雞和茄子 80
海鮮土豆?jié)O夫扁面 81
根菜類燉番茄排骨 82
Part6
制作簡單的奶油白醬，1/2小勺鹽是關(guān)鍵
奶油白醬 85
奶油燉牡蠣和花椰菜 86
奶油燉春季蔬菜 87
奶汁烤竹筍、裙帶菜 88
意式奶汁烤雞肉、菠菜通心粉 89
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