你知道西餐禮儀和西餐文化嗎? 你知道如何做最簡(jiǎn)單的西餐嗎? 你知道到了西餐廳你必點(diǎn)、必吃什么嗎? 這是國內(nèi)第一本吃西餐、做西餐的趣味普及讀本。大蕃茄傳媒機(jī)構(gòu)延續(xù)了其暢銷書《麗江的柔軟時(shí)光》的精致幽默風(fēng)格,精選50道大家在西餐廳中必點(diǎn)、必吃的人氣排行菜譜:或色拉、湯品,或主菜、燒烤、意大利面,或比薩、三明治、漢堡包、甜點(diǎn),看完本書,你都能做,能享用,還能招待朋友。另外書中介紹了很多西餐必備的食材、西餐禮儀和西餐文化,可以提升你的品味和氣質(zhì)。最絕的是,書中每道菜均配有“中餐聯(lián)想”和“替代品”,使人能夠舉一反三,有創(chuàng)意地制作出更多的精致美食。全書圖片豐富精美,文字詼諧幽默,版式活潑可愛,在欣賞和學(xué)習(xí)制作西餐的同時(shí),也能給你帶來視覺上的愉悅。
作者簡(jiǎn)介 大蕃茄傳媒機(jī)構(gòu)成立于1998年,2003年起涉足圖書出版行業(yè),現(xiàn)有傳媒機(jī)構(gòu)、暗香攝影工作室、柔軟時(shí)光攝影機(jī)構(gòu)等部門,F(xiàn)已出版上市圖書50余本,涉及成功人士、企業(yè)文化、企業(yè)產(chǎn)品、旅游及生活等類別。大蕃茄傳媒機(jī)構(gòu)是一家有想法也善于表達(dá)的公司,精于用圖書的形式提煉核心氣質(zhì)、精準(zhǔn)定位,用輕松詼諧的筆觸傳達(dá),在不經(jīng)意間讓讀者收獲,看似很隨意,其實(shí)獨(dú)具匠心。從選題策劃到圖文采編,從裝幀設(shè)計(jì)到制版印刷,始終致力于“做讀者喜歡的書”這一目標(biāo)。其創(chuàng)作的《麗江的柔軟時(shí)光》成為國內(nèi)驢友最喜愛的圖書。
目錄 前奏 一個(gè)美食愛好者必須知道的十件事 一、逛逛市場(chǎng)認(rèn)識(shí)原材料:新歡和舊愛 A.大眾原材料:只有卑微的人,沒有卑微的愛情! 1.蔬菜類 2.水果類 3.肉類 4.海鮮類 5.淀粉類 6.其他 B.香料:芳香的精靈,跳吧! 1.香葉Bay Leaves 2.阿里根奴Oregano 3.豆蔻Nutmeg 4.黑胡椒Black Pepper/白胡椒White Pepper 5.黃姜粉Turmeric Powder C.瓶瓶罐罐的事 1.美國辣椒仔辣汁TABASCO Pepper Sauce 2.茄醬/番茄沙司Tomato Ketchup 3.李派林醬油LEA&PERRINS Worcestershire Sauce 4.咖喱醬Curry Sauce 5.芥末粉Mustard Powder 6.松肉粉/嫩肉粉Meat Tenderizer 7.芝士粉Cheese Powder 8.蛋黃醬/萬厘汁/奇妙醬/沙拉醬/色拉醬Mayonnaise 9.紅酒Red Wine 10.白葡萄酒White Wine 11.忌廉,淡奶油Cream D.還有一些東西要啰嗦一下 1.面包糠Bread Crumb 2.牛油/黃油Butter 3.煙肉/熏肉/腌肉Bacon 4.芝士/干酪/乳酪/奶酪Cheese 5.牛排、牛扒、牛柳Beefsteak、Steak、Fillet Steak 二、西餐烹飪基礎(chǔ)知識(shí):這些東西只要知道一點(diǎn)點(diǎn) A.西餐中要用到的烹飪方法 B.了解一下西餐的湯:一碗湯就是一片江湖 1.清湯Clear Soup 2.濃湯Thick Soup 3.特殊湯 4.各國傳統(tǒng)湯類 C.沒有醬料汁就沒有西餐:所以要認(rèn)識(shí)一下 1.冷醬汁 2.熱醬汁 三、西餐中的小東西:動(dòng)手前的準(zhǔn)備 1.萬厘汁 2.千島醬 3.油醋汁 4.他他醬 5.油炒面粉 6.黑椒汁 7.白汁 8.意式番茄醬 9.比薩面團(tuán) 10.炸面包丁 11.巧克力醬 12.炸薯?xiàng)l 13.煮意大利面條 14.蛋黃醬 四、我就是愛鍋:主要的烹飪用具及替代方法 五、親愛的西餐 A.坐在東方的山水間,遙望:西餐素描 B.換上美麗衣裳,參加:西餐的進(jìn)行 C.為心愛的人煮:西餐式的早餐 D.左手柔情,右手酒杯:酒水的搭配 E.紳士、淑女是最會(huì)享受生活的:下午茶 F.一種歡樂的氣氛:Party Party G.最能體現(xiàn)西餐精神的:自助餐 H.去找一杯你的:咖啡主題 用心選出的50道菜 一、一叉傾心就在這里:頭盤5道 冷頭盤:1.雜菜色拉 2.大蝦色拉 3.華爾道夫色拉 熱頭盤:4.煙肉焗生蠔 5.鄉(xiāng)村菠菜蛋包 二、沒有風(fēng)浪不成江湖:湯4道 6.俄羅斯亂燉羅宋湯 7.法式洋蔥湯 8.牛尾濃湯 9.奶油蘑菇湯 三、傾盤之戀:主萊15道 斗牛士:10.黑椒牛扒 11.漢堡牛扒 12.啤酒燜牛肉 小豬的大萊: 13.夏威夷火腿豬扒 14.洋蔥煎豬扒 15.茄汁芝士肉卷 16.蘋果焗豬扒 所謂菜鳥: 17.咖喱雞 18.芥末雞扒 19.炸雞排 20.法式紅酒燴雞 好生猛。 21.串燒海鮮 22.炸吉列大蝦 23.香蒜洋蔥煎龍俐 24.炸魚條 四、最受歡迎的蔬菜7道 25.番茄汁烤蔬菜 26.芝士白汁焗西蘭花 27.牛油胡蘿卜 28.釀番茄 29.法式燴茄子 30.胡蘿卜青豆炒粟粒 31.波蘭式蘆筍 五.喜歡吃雞蛋并不需要認(rèn)識(shí)那只下蛋的母雞:蛋類2道 32.火腿豬肉絲煎蛋卷 33.西班牙煎蛋卷 六、吃胖的報(bào)告:淀粉類13道 34.肉醬意粉 35.茄汁意粉 米飯米飯我愛你: 36.印尼炒飯 37.芝士燴飯 38.西班牙瓦倫西亞海鮮燴飯 土豆:全世界的看家菜 39.忌廉土豆泥 40.炸土豆指 比薩: 41.牛肉蘑菇比薩 42.水果比薩 三明治: 43.俱樂部三明治 44.吞拿魚三明治 漢堡包: 45.傳統(tǒng)牛肉漢堡 46.素漢堡 七、幸福終點(diǎn)站:甜品4道 47.巧克力草莓 48.水果色拉 49.巧克力泡芙 50.提拉米蘇尾聲 做砸了怎么辦?——做砸了不是你的錯(cuò)! 營(yíng)養(yǎng)、飲食及健康 You are what you eat!你就是你吃的結(jié)果! 天花亂墜 怎樣在家里安排一次小型Party 健康美味一周食譜 中國市場(chǎng)上的西餐介紹及提示 西餐禮儀:有沒有看過做“壞人”的十大要素?第一條就是有上流貴族的修養(yǎng)風(fēng)度 選修課程——相關(guān)教材推薦 前奏 一個(gè)美食愛好者必須知道的十件事 一、逛逛市場(chǎng)認(rèn)識(shí)原材料:新歡和舊愛 A.大眾原材料:只有卑微的人,沒有卑微的愛情! 1.蔬菜類 2.水果類 3.肉類 4.海鮮類 5.淀粉類 6.其他 B.香料:芳香的精靈,跳吧! 1.香葉Bay Leaves 2.阿里根奴Oregano 3.豆蔻Nutmeg 4.黑胡椒Black Pepper/白胡椒White Pepper 5.黃姜粉Turmeric Powder C.瓶瓶罐罐的事 1.美國辣椒仔辣汁TABASCO Pepper Sauce 2.茄醬/番茄沙司Tomato Ketchup 3.李派林醬油LEA&PERRINS Worcestershire Sauce 4.咖喱醬Curry Sauce 5.芥末粉Mustard Powder 6.松肉粉/嫩肉粉Meat Tenderizer 7.芝士粉Cheese Powder 8.蛋黃醬/萬厘汁/奇妙醬/沙拉醬/色拉醬Mayonnaise 9.紅酒Red Wine 10.白葡萄酒White Wine 11.忌廉,淡奶油Cream D.還有一些東西要啰嗦一下 1.面包糠Bread Crumb 2.牛油/黃油Butter 3.煙肉/熏肉/腌肉Bacon 4.芝士/干酪/乳酪/奶酪Cheese 5.牛排、牛扒、牛柳Beefsteak、Steak、Fillet Steak 二、西餐烹飪基礎(chǔ)知識(shí):這些東西只要知道一點(diǎn)點(diǎn) A.西餐中要用到的烹飪方法 B.了解一下西餐的湯:一碗湯就是一片江湖 1.清湯Clear Soup 2.濃湯Thick Soup 3.特殊湯 4.各國傳統(tǒng)湯類 C.沒有醬料汁就沒有西餐:所以要認(rèn)識(shí)一下 1.冷醬汁 2.熱醬汁 三、西餐中的小東西:動(dòng)手前的準(zhǔn)備 1.萬厘汁 2.千島醬 3.油醋汁 4.他他醬 5.油炒面粉 6.黑椒汁 7.白汁 8.意式番茄醬 9.比薩面團(tuán) 10.炸面包丁 11.巧克力醬 12.炸薯?xiàng)l 13.煮意大利面條 14.蛋黃醬 四、我就是愛鍋:主要的烹飪用具及替代方法 五、親愛的西餐 A.坐在東方的山水間,遙望:西餐素描 B.換上美麗衣裳,參加:西餐的進(jìn)行 C.為心愛的人煮:西餐式的早餐 D.左手柔情,右手酒杯:酒水的搭配 E.紳士、淑女是最會(huì)享受生活的:下午茶 F.一種歡樂的氣氛:Party Party G.最能體現(xiàn)西餐精神的:自助餐 H.去找一杯你的:咖啡主題 用心選出的50道菜 一、一叉傾心就在這里:頭盤5道 冷頭盤:1.雜菜色拉 2.大蝦色拉 3.華爾道夫色拉 熱頭盤:4.煙肉焗生蠔 5.鄉(xiāng)村菠菜蛋包 二、沒有風(fēng)浪不成江湖:湯4道 6.俄羅斯亂燉羅宋湯 7.法式洋蔥湯 8.牛尾濃湯 9.奶油蘑菇湯 三、傾盤之戀:主萊15道 斗牛士:10.黑椒牛扒 11.漢堡牛扒 12.啤酒燜牛肉 小豬的大萊: 13.夏威夷火腿豬扒 14.洋蔥煎豬扒 15.茄汁芝士肉卷 16.蘋果焗豬扒 所謂菜鳥: 17.咖喱雞 18.芥末雞扒 19.炸雞排 20.法式紅酒燴雞 好生猛啊: 21.串燒海鮮 22.炸吉列大蝦 23.香蒜洋蔥煎龍俐 24.炸魚條 四、最受歡迎的蔬菜7道 25.番茄汁烤蔬菜 26.芝士白汁焗西蘭花 27.牛油胡蘿卜 28.釀番茄 29.法式燴茄子 30.胡蘿卜青豆炒粟粒 31.波蘭式蘆筍 五.喜歡吃雞蛋并不需要認(rèn)識(shí)那只下蛋的母雞:蛋類2道 32.火腿豬肉絲煎蛋卷 33.西班牙煎蛋卷 六、吃胖的報(bào)告:淀粉類13道 34.肉醬意粉 35.茄汁意粉 米飯米飯我愛你: 36.印尼炒飯 37.芝士燴飯 38.西班牙瓦倫西亞海鮮燴飯 土豆:全世界的看家菜 39.忌廉土豆泥 40.炸土豆指 比薩: 41.牛肉蘑菇比薩 42.水果比薩 三明治: 43.俱樂部三明治 44.吞拿魚三明治 漢堡包: 45.傳統(tǒng)牛肉漢堡 46.素漢堡 七、幸福終點(diǎn)站:甜品4道 47.巧克力草莓 48.水果色拉 49.巧克力泡芙 50.提拉米蘇尾聲 做砸了怎么辦?——做砸了不是你的錯(cuò)! 營(yíng)養(yǎng)、飲食及健康 You are what you eat!你就是你吃的結(jié)果! 天花亂墜 怎樣在家里安排一次小型Party 健康美味一周食譜 中國市場(chǎng)上的西餐介紹及提示 西餐禮儀:有沒有看過做“壞人”的十大要素?第一條就是有上流貴族的修養(yǎng)風(fēng)度 選修課程——相關(guān)教材推薦
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