《南風(fēng)吹過(guò)廚房》是伊麗莎白?大衛(wèi)女士九本著作的精選集。其中多篇文章是由她的家人和朋友還有受她啟發(fā)影響的廚師和食譜作家所摘選，他們之中並有多人附上解釋為何選擇該文章的緣由，藉此和讀者分享私人軼事或提出為何會(huì)特別記得該篇文章或食譜的原因。這個(gè)集子足以讓其他人發(fā)現(xiàn)或懷念伊麗莎白?大衛(wèi)這位本世紀(jì)最具有影響力也最受喜愛的英國(guó)食譜作家所做過(guò)的一切。
這是一本沒有美美照片的食譜書。書目的編排是按照整套西餐的上菜順序編排的每道菜都有詳細(xì)的食譜。如何取材、如何處理、如何搭配...
本書是由吉兒·諾曼在伊麗·莎白大衛(wèi)1992年辭世後根據(jù)其遺稿將《冷月的斬獲》補(bǔ)續(xù)完成。
作者簡(jiǎn)介：
吉兒諾曼 Jill Norman 從事出版工作多年，近來(lái)?yè)?dān)任發(fā)行顧問(wèn)，她對(duì)食物和酒類的書籍別有興趣和專研。60年代中期到70年代，她主持並推動(dòng)企鵝出版社所發(fā)行一系列深具影響力的食譜書籍，也讓她名列最佳美食佳釀編輯之林。之後她以獨(dú)立出版家政主題書籍之姿贏得格蘭菲地許特別獎(jiǎng)。她也為聖斯保利斯在1986 年製作了一系列得獎(jiǎng)的食譜書籍。她本身也為企鵝出版社寫作出許多歷久不衰的暢銷書，例如有關(guān)美食和烹飪的作品《香料全書》就為她雙雙贏得安德烈西蒙和格蘭菲地許兩項(xiàng)文藝首獎(jiǎng)，還為她得到美國(guó)職業(yè)廚藝協(xié)會(huì)頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)。
她另外有一套十六冊(cè)為國(guó)家信託會(huì)所寫的古典廚藝小文庫(kù)，這套書跟《香料全書》都被翻譯成歐洲各國(guó)的語(yǔ)言廣為發(fā)行。她最新的作品《香料草古典食譜》，是以介紹烹調(diào)用的香料草在各個(gè)國(guó)家的不同用法為主題。吉兒．諾曼可說(shuō)是伊麗莎白．大衛(wèi)著作的忠實(shí)信徒，她在大衛(wèi)女士 1992年辭世之後根據(jù)遺稿將《冷月的斬獲》補(bǔ)續(xù)完成。目前她持續(xù)就食物與酒為題寫作不懈，並準(zhǔn)備發(fā)表新作。1992到1998年她在荷蘭海牙擔(dān)任歐洲專利局主任。她嫁給一位古董書商並育有兩女。
方彩宇，美國(guó)猶他州立大學(xué)商用資訊管理及教育學(xué)系碩士。曾任財(cái)務(wù)經(jīng)理、多媒體設(shè)計(jì)師、行銷專員等工作。
陳青嬬，法國(guó)普羅旺斯大學(xué)法語(yǔ)教學(xué)碩士�，F(xiàn)任職法國(guó)在臺(tái)協(xié)會(huì)。
目錄：
喚醒英國(guó)味覺的人 詹宏志
編者序 吉兒諾曼
伊麗莎白大衛(wèi)著作年表
編者手記
地中海料理
普羅旺斯
前菜
巴黎
令人愉悅的乳酪
湯品
自助餐點(diǎn)
東方的野餐
英式野餐
蛋和乳酪
法國(guó)市場(chǎng)：馬提葛
義大利魚市場(chǎng)
沙丁魚罐頭
海鮮類
巴哈德羅之家
豬肉舖
肉類
照你喜歡的方式做
平易近人的大師：波密恩
家禽野味
法國(guó)市場(chǎng)：卡瓦庸
松露城記事
蔬菜
啤酒花毬
新鮮香料草
麵食、豆類和穀物
快速且新鮮
利耶夫人
廚房裡的軍官
醬汁
耶誕布丁是地中海料理
甜點(diǎn)與蛋糕
洛林區(qū)
果醬
我們有選擇嗎?
麵包和酵母烘焙
麵包的保存
廚房裡的酒
女客們的半瓶酒
桌上的珠玉
中國(guó)到喀里多尼亞
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