日本被說(shuō)成是“用眼睛吃飯的民族”，其國(guó)粹料理講究食材、食器、就餐環(huán)境等整體的雅致和諧，滿(mǎn)足口腹之外更是上升到美學(xué)高度、哲學(xué)高度。也正因?yàn)榇�，談日本料理，非常人所能道出其美之萬(wàn)一。
北大路魯山人因其才藝被譽(yù)為明治、大正、昭和時(shí)代最后的杰出人物，他的料理美學(xué)，影響著整個(gè)日本的美食方向，更影響著日本的生活方式。本書(shū)選取了北大路魯山人談料理的經(jīng)典篇目，既有料理的做法，又有蘊(yùn)藏在料理中的美學(xué)與文化，簡(jiǎn)潔的文字，清淺的哲思，是美食理念，更是生活追求與格調(diào)。
作者簡(jiǎn)介
本名房次郎，生于京都，日本著名全才藝術(shù)家，擁有美食家、陶藝家、書(shū)法家、畫(huà)家等身份。他25歲學(xué)習(xí)書(shū)法和篆刻，46歲創(chuàng)辦美食俱樂(lè)部，71歲受美國(guó)洛克菲勒財(cái)團(tuán)的邀請(qǐng)，在歐美等地舉辦展覽和講演會(huì)，72歲被評(píng)定為“日本重要無(wú)形文化財(cái)”國(guó)寶級(jí)人物而不受。北大路魯山人崇尚自然，追求雅美生活，并把這一理念貫徹到美食領(lǐng)域，在日本，其已經(jīng)成為料理的代名詞。
目錄：
我的生活
美食七十年之體驗(yàn)
日本料理的基本觀念
料理的第一步
料理與餐具
務(wù)必拯救日漸衰落的日本料理
料理筆記
料理表演
材料？料理？
火鍋料理
香魚(yú)的吃法
初吃香魚(yú)的日子
弦齋的香魚(yú)
香魚(yú)之鄉(xiāng)
關(guān)于小香魚(yú)的味道
若香魚(yú)的鹽烤
假香魚(yú)
烤甘鯛
清蒸鮑魚(yú)片
夜話鮟鱇
俊俏的條紋鰹魚(yú)
鰻魚(yú)
美中不足的泥鰍
美味豆腐
凍豆腐
說(shuō)米
黃瓜
香菇
燴年糕
京都的“杜父魚(yú)茶泡飯”
對(duì)蝦茶泡飯
咸海帶茶泡飯
鰻魚(yú)·星鰻·鱔魚(yú)茶泡飯
金槍魚(yú)茶泡飯
金槍魚(yú)食話
對(duì)河豚敬而遠(yuǎn)之的誤解
河豚是毒魚(yú)嗎？
海鮮底湯的做法
寒夜圍火品菜粥
剩菜的處理
從聞聽(tīng)世界“料理之王逝世”說(shuō)起
歐美料理與日本
我看法國(guó)料理
丹麥啤酒
夏威夷的食用蛙料理
美國(guó)的豬牛肉
日本的一切均優(yōu)于外國(guó)
美味暢談
味覺(jué)愚人
傳不習(xí)乎
壽司名人
茶美與生活
現(xiàn)代茶人的批判
梅花與黃鶯
刨子與女人
充分表達(dá)很重要
個(gè)性
寄語(yǔ)近作陶器之會(huì)
古陶磁的價(jià)值——寫(xiě)于東京上野松阪屋樓上
業(yè)余愛(ài)好者不宜建窯制陶
——曾在制陶問(wèn)題上惹怒前山久吉先生之過(guò)失
浮生一日
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