1820年一本名叫《論食品摻假和廚房毒物》的小冊(cè)子，使它的作者阿庫姆成為當(dāng)時(shí)倫敦最著名的化學(xué)家。書中揭露了用黑刺李的葉子冒充茶葉，用白黏土制成含片，在胡椒中摻入灰塵垃圾，泡菜用銅染綠，糖果用鉛上色等等�；蛟S食品摻假造假的歷史比這更久遠(yuǎn)，然而從1820年至今，食品造假與打假一直持續(xù)到今天。作者告訴人們，奸商的伎倆，展示造假的各種手段，揭露了助長奸商涌現(xiàn)的風(fēng)氣，講述打假英雄的故事，以及“科學(xué)”蒙騙與科學(xué)監(jiān)查之間的激烈對(duì)抗，為建立值得信賴的食品標(biāo)準(zhǔn)所做出的不懈努力。
作者簡介
比·威爾遜(Bee Wilson)：英國著名食品作家和歷史學(xué)家，多年來在劍橋大學(xué)圣約翰學(xué)院擔(dān)任思想史研究員。她曾在英國時(shí)政周刊《新政治家》(New Statesman)擔(dān)任了五年的美食評(píng)論家，自2003年起，每周都在《每日電訊報(bào)》(Daily Telegraph)的美食專欄發(fā)表文章，其作品屢次獲獎(jiǎng)。2004年她出版了第一本個(gè)人著作《蜂群》(The Hive)。
目錄：
前言
第一章 德國火腿和英國芥末
第二章 一簞飯，一瓢飲
第三章 政府芥末
第四章 粉色人造黃油與純番茄醬
第五章 假冒食品與合成食品
第六章 印度香米和嬰兒奶粉
結(jié)語 21世紀(jì)的摻假食品
鳴謝
參考書目
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