當(dāng)親手從烤箱中捧出面包的那一刻，聞到了最心儀的味道，嘗到了最向往的滋味，那種滿足瞬間彌漫。
日本著名面包師西川功晃善于將傳統(tǒng)菜肴和甜點(diǎn)的制作方法融入面包的烘焙過(guò)程中，賦予面包新的生命。書(shū)中詳細(xì)介紹了法國(guó)面包、鄉(xiāng)村面包、可頌面包等基本面包的食材和做法，并首次公開(kāi)了天然酵種面團(tuán)的獨(dú)家制作方法。不僅深受廣大面包愛(ài)好者的歡迎，更被日本、韓國(guó)、新加坡、中國(guó)臺(tái)灣和香港的相關(guān)機(jī)構(gòu)列為專業(yè)面包師的烘焙教科書(shū)。
烘焙面包的樂(lè)趣，在于無(wú)窮無(wú)盡的變化。每一款新面包的烘焙過(guò)程，都是一次充滿新意和期待的幸福之旅！
閑適的午后，來(lái)享受這無(wú)限美妙的“面包新語(yǔ)”吧。
作者簡(jiǎn)介
西川功晃，日本著名面包師，1963年生于日本京都，東京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創(chuàng)始人，他善于將傳統(tǒng)菜肴和甜點(diǎn)的制作方法融入面包的烘焙過(guò)程中，賦予了面包新的生命，陸續(xù)研發(fā)出多種深受歡迎的面包新品。著有《面包新語(yǔ)：基本面包 烘焙秘籍》《面包新語(yǔ)2：風(fēng)味面包 創(chuàng)新秘籍》。
目錄：
主廚的話 7類(lèi)基本面包
本書(shū)的使用方法
Pain Traditionnel
法國(guó)面包
基礎(chǔ)型 巴塔面包
皇冠面包
洋蔥培根面包
橄欖面包
長(zhǎng)笛面包
硬式吐司
Pain de Campagne
鄉(xiāng)村面包
基礎(chǔ)型 鄉(xiāng)村面包
無(wú)花果柳橙面包
紅酒面包
樹(shù)枝面包
葡萄干面包
天然酵母面團(tuán)的制作方法
Pain de Seigle
黑麥面包
基礎(chǔ)型 天然黑麥面包
堅(jiān)果面包
藍(lán)莓杜松子面包
春菊面包
橄欖榛子面包
面包的制作要點(diǎn)（1）
Pain de mie
吐司面包
基礎(chǔ)型 吐司面包
菠菜方形吐司
南瓜方形吐司
黑芝麻方形吐司
橙皮吐司面包
棍形吐司面包
Focaccia
意式香料面包
基礎(chǔ)型 迷迭香意式香料面包
蔬菜面包
西蘭花面包
瑪格麗特面包
Croissant
可頌面包
基礎(chǔ)型 尼可拉可頌
巧克力可頌
棍形可頌
梅子可頌
栗子可頌
面包的制作要點(diǎn)（2）
Danoise
丹麥面包
基礎(chǔ)型 丹麥面包
樹(shù)樁丹麥
煮豆奶油葡萄丹麥
水果圓筒丹麥
雪可拉丹麥
蹦蹦丹麥
由7種基本面團(tuán)制成的38種面包
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