如今面包烘焙對(duì)于大家已經(jīng)不再是遙不可及的一件事了，那誘人的香味、綿軟的口感、各式讓人眼花繚亂的造型，也使越來(lái)越多的人愛(ài)上了面包。本書(shū)介紹了家庭面包制作的基本知識(shí)，包括需要準(zhǔn)備的材料以及工具，并從制作生面團(tuán)、發(fā)酵、成型、上色，直至最后烘焙完成，都進(jìn)行了全面的圖文講解。同時(shí)，書(shū)中重點(diǎn)介紹了6種基本面包、16種經(jīng)典面包以及14種稍有難度的面包的制作方法，另外還并附有面包制作的相關(guān)用語(yǔ)以及提高面包制作技法的3條箴言。本書(shū)在每款面包的制作方法處還標(biāo)明了該款面包的制作難易度，初學(xué)者可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇。豐富的配料、工具介紹加上詳細(xì)的制作步驟，精美誘人的照片圖示，讓人看得愛(ài)不釋手！內(nèi)容簡(jiǎn)單實(shí)用、輕松易學(xué)，十分適合初學(xué)者，即使第一次做也能成功！
作者簡(jiǎn)介
坂本利佳，畢業(yè)于大阪阿倍野料理�？茖W(xué)校，并曾任該校職員4年。自TSUJI GROUP SCHOOL國(guó)立分校創(chuàng)立起，即在該校擔(dān)任助理教授12年，并主要教授面包制作課程。2003年，在東京都開(kāi)設(shè)面包教室———Bread&Sweet，又于2005年開(kāi)設(shè)了飯?zhí)飿蚪淌摇，F(xiàn)在擔(dān)任位于東京都澀谷區(qū)廣尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的面包制作講師。
目錄：
第1章 面包制作的基礎(chǔ)知識(shí)
基礎(chǔ)知識(shí)1 制作面包必備的基本常識(shí)
基礎(chǔ)知識(shí)2 制作面包的必備材料
基礎(chǔ)知識(shí)3 制作面包的各種工具
基礎(chǔ)知識(shí)4 開(kāi)始動(dòng)手制作可口的面包吧
制作面包的基本步驟1 揉面
制作面包的基本步驟2 發(fā)酵
制作面包的基本步驟3 分割／搓圓／中間醒發(fā)
制作面包的基本步驟4 造型
制作面包的基本步驟5 最后醒發(fā)
制作面包的基本步驟6 烘烤
第2章 掌握簡(jiǎn)單的面包制作方法
◆追溯面包的歷史
黃油卷面包
山形面包
牛角面包
變換花樣
……
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