《灶下書》是本書作者在《深圳商報(bào)》寫了快兩年的專欄的欄目名稱，書稿里主要是這個(gè)專欄的內(nèi)容，還加入了其他專欄。本書分為廚房篇：理論與工具準(zhǔn)備、糧食篇、蔬菜篇、副食品篇、實(shí)踐編、札記篇等部分。有廚房里的基本理論和各種工具，也有廚房里的各式食材，還有一部分是廚房周邊的雜記。食材部分按照季節(jié)排列當(dāng)季食物，體現(xiàn)出歲食錄的想法。集吃與做與一體，交織諸多歷史八卦，也照應(yīng)當(dāng)下。
作者簡介
阿子，本名周舒，記者、專欄作家、業(yè)余文史愛好者、中國人民大學(xué)哲學(xué)博士、金牛座居家廚子，生于貴陽，現(xiàn)居北京，以成為家庭主婦為奮斗目標(biāo)。
目錄：
廚房篇：理論與工具準(zhǔn)備
看書吃飽飯
廚房用具舉隅之指爪
廚房實(shí)驗(yàn)主義者
廚房用具舉隅之臼與杵
廚房用具舉隅之木炭
廚房用具舉隅之口罩
廚房用具舉隅之砂鍋
廚房用具舉隅之鍋鏟和鐵勺
廚房用具舉隅之砧板
黃酒進(jìn)廚房
如何消殘酒
反勾芡主義者
廚房里的數(shù)學(xué)
廚房里的大時(shí)代
高湯之高
糧食篇
哀傷的稻米
小麥的慰籍
湯圓記
新麥
湯餅和面條
包子啊包子
堿水面
中華湯包
蔬菜篇
韭菜俠
再見菜苔
蕨菜能殺死恐龍么
夏吃姜
陌生的菜苗
夏日雨后的蘑菇
霉干菜的秋天
大蒜的味道
清水煮菜
副食品篇
新春對抗魚刺方法集錦
脆如凌雪
歡迎來到餡的世界
油大的追求
血色餐桌
吃生肉
豬油一球
某某小丸子
臭豆腐救命
冰粉、木瓜水和愛玉冰
肉山酒海過中元
有肉的月餅
帶魚統(tǒng)治中國的年代
瀨尿皮皮蝦
酥肉地理學(xué)
羊尾巴的功能
熱氣羊肉
實(shí)踐編
殺雞記
手制豆花實(shí)習(xí)報(bào)告
怎樣食用一壇古風(fēng)濃郁的榨菜
翠汁雞豆花湯
家宴攻略
上門廚子暢想
記一次難忘的“請客”
網(wǎng)購鄉(xiāng)愁
札記篇
我們時(shí)代的一鍋燴
路邊攤頌歌
懷念食物上街的年代
吃飯出汗
打開除濕功能
新食物傳說
那些被我們吃倒的館子
論食物與成才
食物視覺系
食物治愈系
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