橫掃日本美食圖書排行榜的超級口袋書登陸中國，讓您2個(gè)小時(shí)變身美食達(dá)人
《烤肉筆記》收錄了大家耳熟能詳?shù)膸缀跛械娜馄�，涵蓋了牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內(nèi)臟，基本上可以說沒有浪費(fèi)的地方。當(dāng)然，《烤肉筆記》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位�！犊救夤P記》中對這些可用于燒烤的肉品和內(nèi)臟做了簡單的介紹，特別重點(diǎn)說明了該部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根據(jù)自己的愛好來選擇適合自己的品類。其品類之豐富、劃分之精細(xì)，可以說超乎大多數(shù)人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費(fèi)任何一個(gè)地方都會讓人感到可惜。
作者簡介
東京書籍出版編集部。日本東京書籍有限公司簡稱“東京書籍”，是日本最大也是最著名的出版商，特別是其出版的教科書，在日本占有近一半的比例。除教科書外，東京書籍也出版學(xué)術(shù)、文學(xué)、生活、傳記等各種類型的圖書，其中也不乏在日本國內(nèi)引起強(qiáng)烈反響的超級暢銷書。
目錄：
序言
本書的使用方法
牛肉
基礎(chǔ)知識1
牛上肩肉
沙朗心
肋眼
肋眼心
西冷
腓力（夏多布里昂）
牛尾根肉
特級牛小排
帶骨牛小排
肋間肉
牛腩排
內(nèi)群肉
牛胸腹板
上腿腱
上腿內(nèi)肩
上腿肩胛肉
前小腿
臨腰臀肉
和尚頭
粗和尚頭
榔頭肉
基礎(chǔ)知識2
牛舌尖肉
牛舌
舌根肉
舌底肉
牛氣管軟骨
大動脈
牛心
小牛胸腺
上橫膈膜
近肋隔膜
肚
蜂巢胃
牛肚條
牛百葉
皺胃
胃頂肉
牛肝
小腸切片
小腸翻套
牛大腸
基礎(chǔ)知識3
豬肉
基礎(chǔ)知識1
里脊肉
小里脊
五花肉
排骨
后肘肉
基礎(chǔ)知識2
豬頭肉
頸肉
豬舌
舌根肉
氣管軟骨
喉頭
舌喉肉
喉頭軟骨
食道
乳腺
周心肉
脆板
豬心
肺
胸腺（胰臟）
橫膈膜
豬肚
豬肚心
豬肝
脾臟
腎臟
豬大腸
豬肥腸
肛門
子宮
生殖道
陰莖根
豬睪丸
基礎(chǔ)知識3
馬肉
基礎(chǔ)知識1
特選馬里脊（里脊帶）
前肋骨肋條肉
下前肋肉
后肋骨肉
小排肋間肉
下后肋肉
腹肉
下腹肉
馬舌
主動脈
馬心（心臟）
馬肝
直腸
鬃底脂肪
基礎(chǔ)知識2
雞肉
基礎(chǔ)知識
雞里脊
雞胸脯肉
雞翅
無骨雞翅
翅根
雞肉球
雞頸小肉
腰部肉
大腿肉
雞前腿肉
雞腹部肉
帶皮雞腹肉
羽子板
膝關(guān)節(jié)肉
帶皮腹腿肉
雞后腿肉
老雞腿肉
喉管
胸軟骨
膝軟骨
雞肝
粉肝
帶冠雞心
雞心
心基底
雞心管
腺胃
雞嗉囊
雞胗
雞胗中間肌
雞小腸
雞屁股
皮
雞腎
腺尾肉
脾臟
雞冠肉
卵內(nèi)蛋
卵巢
雞睪丸
爪肉墊
雜交鴨
基礎(chǔ)知識
鴨胸
鴨腿
鴨皮
鴨舌
肥鴨肝
烤肉店的其他菜品
蔬菜料理
海鮮料理
肉類料理
湯、火鍋、烹煮料理
飯食
粉、年糕、面類
韓國的酒
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