《營養(yǎng)師手冊》由著名營養(yǎng)學(xué)專家李清亞主編。全書分為上、中、下三篇，上篇系統(tǒng)介紹了能量、各種營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、人體對食物的消化和吸收、營養(yǎng)調(diào)查等營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；中篇重點介紹嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、小學(xué)生、中學(xué)生、孕婦、產(chǎn)婦及乳母、中老年等不同人群的飲食營養(yǎng)特點；下篇介紹了常見營養(yǎng)缺乏病、現(xiàn)代“文明病”與營養(yǎng)的關(guān)系、常見病食療、常用食物的中醫(yī)藥用價值、合理膳食、合理烹調(diào)、烹調(diào)技術(shù)等。
目錄
上篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 第一章 能量 第二章 營養(yǎng)素 第三章 各類食物的營養(yǎng)價值 第四章 人體對食物的消化與吸收 第五章 營養(yǎng)調(diào)查中篇 不同人群營養(yǎng)特點 第六章 嬰幼兒飲食營養(yǎng) 第七章 學(xué)齡前兒童飲食營養(yǎng) 第八章 小學(xué)生飲食營養(yǎng) 第九章 中學(xué)生飲食營養(yǎng) 第十章 孕婦飲食營養(yǎng) 第十一章 產(chǎn)婦及乳母飲食營養(yǎng) 第十二章 中老年飲食營養(yǎng)下篇 營養(yǎng)性疾病與合理營養(yǎng) 第十三章 常見營養(yǎng)缺乏病 第十四章 “現(xiàn)代文明病”與營養(yǎng) 第十五章 合理膳食 第十六章 合理烹調(diào) 第十七章 烹調(diào)技術(shù) 第十八章 常用食物的中醫(yī)藥用價值 第十九章 常見病食療
上篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 第一章 能量 第二章 營養(yǎng)素 第三章 各類食物的營養(yǎng)價值 第四章 人體對食物的消化與吸收 第五章 營養(yǎng)調(diào)查中篇 不同人群營養(yǎng)特點 第六章 嬰幼兒飲食營養(yǎng) 第七章 學(xué)齡前兒童飲食營養(yǎng) 第八章 小學(xué)生飲食營養(yǎng) 第九章 中學(xué)生飲食營養(yǎng) 第十章 孕婦飲食營養(yǎng) 第十一章 產(chǎn)婦及乳母飲食營養(yǎng) 第十二章 中老年飲食營養(yǎng)下篇 營養(yǎng)性疾病與合理營養(yǎng) 第十三章 常見營養(yǎng)缺乏病 第十四章 “現(xiàn)代文明病”與營養(yǎng) 第十五章 合理膳食 第十六章 合理烹調(diào) 第十七章 烹調(diào)技術(shù) 第十八章 常用食物的中醫(yī)藥用價值 第十九章 常見病食療
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