本書根據(jù)非化學專業(yè)“物理化學”課程學時少、需求內容有所側重等特點，在既保留較完整的經典物理化學教材框架的前提下，將具有重要應用價值的實用技術（科學技術發(fā)展的新成果）與物理化學理論相結合，編寫了本書。本書緒論之外共分十五章，包括：熱力學、相平衡、化學平衡、化學反應動力學、表面現(xiàn)象、表面活性與表面活性劑、電解質溶液、電極與電池、應用電化學基礎、高分子溶液、溶膠、凝膠、乳狀液、泡沫、分散體系流變性。
本書適合作為食品科學、材料科學、制藥工程、生命科學、環(huán)境工程、紡織等非化學專業(yè)本、�？频奈锢砘瘜W課程教材，也適合作為化學專業(yè)本、專科學習物理化學的參考書。
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