水，覆蓋在地球上，彌漫于天空中，充斥在細(xì)胞里；水，無處不在，然而卻沒有你想象得那么簡單。
看看你知道下面這些問題的答案嗎？
為什么冰的表面很滑溜？為什么果凍中含水量大于95%，水卻不會從中滴出來？為什么熱水比冷水結(jié)冰快？為什么一杯香檳中會無休止地產(chǎn)生氣泡？為什么水滴可以漂浮在水面上？為什么液態(tài)水可以在兩個燒杯之間形成一道水橋？……
生活中有許許多多像這樣好玩又奇怪的現(xiàn)象，你想知道為什么嗎？
華盛頓大學(xué)的杰拉德·波拉克教授知道這些關(guān)于水的答案。波拉克教授經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)：水不僅僅有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)三種相，水還存在第四種相—液晶態(tài)。有了這個秘密武器，所有的奇怪現(xiàn)象都迎刃而解了。
現(xiàn)在，就請熱愛思考的你開啟我們的神奇之旅吧，來了解一下我們熟悉卻也陌生的一種物質(zhì)—水。
作者簡介
杰拉德·波拉克（Gerald H.Pollack）
華盛頓大學(xué)生物工程系教授，賓夕法尼亞大學(xué)博士，科技期刊《水》的創(chuàng)始人以及總編輯。
2012年獲得普利高津獎?wù)拢?br/> 2008年獲得華盛頓大學(xué)的**獎項(xiàng)——年度教工演講獎；
榮獲美國國立衛(wèi)生研究院授予的創(chuàng)新基金；
被俄羅斯烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)授予榮譽(yù)博士學(xué)位；
被俄羅斯科學(xué)院授予榮譽(yù)教授稱號；
被聘為塞族共和國文理科學(xué)院的外籍教員；
美國生物醫(yī)學(xué)工程協(xié)會的創(chuàng)始成員之一；
美國心臟協(xié)會以及生物工程協(xié)會的會員；
1990年出版的《肌肉與分子：揭示生物運(yùn)動的機(jī)理》獲得科技通訊協(xié)會的優(yōu)秀獎。
2001年出版的《生物、凝膠和生命的發(fā)動機(jī)》獲得科技通訊協(xié)會的杰出獎。
2014年出版的本書在美國獲得2014國際峰會優(yōu)秀獎。
波拉克教授不僅僅是一位卓有成績的知名科學(xué)家、演說家和作家，更是一位愿意挑戰(zhàn)一切科學(xué)疑點(diǎn)的勇敢戰(zhàn)士。
目錄：
第一部分 水的奧秘：開辟一條道路/001
第一章 迷霧重重/002
第二章 水的社會行為/008
第三章 界面水的謎團(tuán)/016
第二部分 水的隱藏身份/031
第四章 水有第四相嗎/032
第五章 水做成的電池/050
第六章 給水電池充電/060
第七章 水—大自然的發(fā)動機(jī)/071
第三部分 水中有乾坤/085
第八章 萬物皆吸引/086
第九章 布朗的舞蹈：能量驅(qū)使的運(yùn)動/096
第十章 熱量和溫度：給溫度照上一束光/111
第十一章 擴(kuò)散和滲透：萬事皆有因/125
第四部分 自然界中的液體/137
第十二章 氫離子的力量/138
第十三章 水滴和氣泡：水家族中的兩兄弟/150
第十四章 氣泡的誕生：通往成熟之路/159
第十五章 咖啡上的云：蒸發(fā)的非凡本質(zhì)/173
第十六章 水做的蹦蹦床：層疊的水面/190
第十七章 水暖成冰/206
第五部分 總結(jié)：解開世上的謎/223
第十八章 自然的秘密規(guī)律/224
參考文獻(xiàn)/231
|
