馬爾科先生的美食家鄉(xiāng)“博洛尼亞”
我們通常叫馬爾科(Marco)先生的另一個名字“瑪杜”。
瑪杜是他的梵文名字。他還很年輕時，就開始在意大利學(xué)習(xí)瑜伽，之后還到印度學(xué)習(xí)了很長的一段時間�，敹艁淼脚_灣后，將自己完全奉獻(xiàn)給臺灣的社會，在當(dāng)時的臺南玉井鄉(xiāng)創(chuàng)立了臺灣最早期的生態(tài)示范村落。
瑪杜為了能實現(xiàn)理想，在臺灣成立了瑪諾蘭迦工作室，親自造訪代理意大利品質(zhì)極佳的有機(jī)橄欖油的小農(nóng)合作社，深入了解小農(nóng)們手工采收橄欖的辛苦。瑪杜每年都會參加意大利博洛尼亞一年一次的有機(jī)食品暨生活展，讓他成為有機(jī)食品界的先驅(qū)與專家。他和臺灣太太靖淑兩人因為好客，常邀請好友分享他們自己親手烤的道地意大利蔬食披薩。最早我們是因為練習(xí)“靈性瑜伽”而結(jié)識瑪杜，也非常認(rèn)同他“活得自然、吃得健康”的理念，瑪杜做的手工披薩的滋味，更讓我們對于意大利道地的蔬食美昧向往不已。
到達(dá)博洛尼亞之前，我們只知道這里是享有盛名的工商大城，地處交通樞紐，更擁有全意大利最古老的第一所大學(xué)，人文氣息濃厚，也匯集了眾多美食食材與特色餐廳。除此之外，我們對那里并沒有太多的認(rèn)識。因為陌生，對于未知旅程的不安常常會在彼此的交談中，一點一點流露出來。這時，細(xì)心的瑪杜察覺到我們的不安，溫婉地說起自己數(shù)十年前剛到臺灣時的故事。他說，那時不認(rèn)識半個人，身上只有一個電話號碼，錢也不多，撥電話后才發(fā)現(xiàn)號碼是錯的。他很心急與不安，但突然間，他發(fā)現(xiàn)一份簡介，上面有臺北瑜伽中心的電話。電話接通了，對方告訴他如何從臺北車站搭車。放下電話后，他告訴自己，其實只要寬心，恐瞑自然就會消失，他開始懂得什么是隨遇而安。我們兩人聽完之后心里一陣溫暖，不斷感謝他的照顧。也許人都需要相互激勵，在彼此最需要時，伸出援手。
隔天一早，瑪杜買了他最喜愛的意大利面包，加上很多起司、水果給我們當(dāng)早餐，不僅美味，吃完后果真有飽足感。我嚷嚷著想到傳統(tǒng)市場，看看當(dāng)?shù)鼐用竦氖巢膩碓础，敹刨N心地借來兩部腳踏車，檢查輪胎試騎后，三人行正式出發(fā)噦！
博洛尼亞整個城中心被環(huán)形的城墻圍繞著，有許多城門可通達(dá)城墻外圍�，敹艓е覀冄刂÷夫T過好幾座高高低低的橋，就在快喘不過氣來時，我們進(jìn)入城墻內(nèi)，終于快抵達(dá)目的地了。
瑪杜說如果在古城中心迷路，只要抬頭看看高高的兩座斜塔(Le DueTorri)就不用怕了。這兩座斜塔可說是博洛尼亞最清楚的地標(biāo)，但其實背后訴說的是人性貪婪與較勁的故事。公元1109年，當(dāng)?shù)貎纱蠹易鍨榱苏蔑@各自的尊權(quán)與地位，競相爭蓋高塔，最高的塔將近98米高，一共498個階梯。千年之后，過去的紛爭之地，成為現(xiàn)在的觀光重地。繼續(xù)往前方直行，就到了城內(nèi)最熱鬧的大廣場，造訪博洛尼亞的旅客一定會到此一游，同時在充滿濃厚文藝復(fù)興時期特色的噴泉(Fontana del Nettuno)拍照留念。
我們沿途參觀這個老城市，看到有趣的地方就停下腳步，不過三部腳踏車只有兩個鎖，這時如何鎖車便成了一種挑戰(zhàn)，更像是一種組合裝置藝術(shù)。有時是三臺車依附著騎樓的欄桿一起鎖；有時則圍著粗大的圓柱；有時則沒有任何依靠，三部腳踏車的車頭迭車尾鎖住，這時不是三部一起存在，就是三部一起消失。在國外我們以腳踏車作為代步工具，這是第一次。一次次騎車、停車再上車，很快感覺大腿兩側(cè)肌肉愈來愈酸痛，不過當(dāng)兩只腳再次踩在地上時，腳步卻變輕盈了。腳踏車讓我們和這個城市更接近，觀光客的心情慢慢消失，仿佛自己也變成當(dāng)?shù)厝�，到很多地方、做很多事情都變得理所�?dāng)然。我從來不知道，利用騎腳踏車移動，視線、速度與心中看待事物的角度都相對改變了。
“傳統(tǒng)市場”擠滿了買菜的當(dāng)?shù)厝�，還摻雜著觀光客一起湊熱鬧。這里充滿了真實的生活經(jīng)驗，所以不論我們到哪個城鎮(zhèn)，一定不忘拜訪。挺著大大身軀的意大利人走來走去，你一句我一句地談笑風(fēng)生，紅橙黃綠的新鮮蔬果格外吸引人。這里和臺灣的傳統(tǒng)市場有些相像，不過整個大環(huán)境比較干凈，氣味清爽些，要說真有什么不同，應(yīng)該是人更熱情，還有每個人臉上的笑容吧！我們相信，這里的笑容和燦爛的陽光密不可分，就像南島語系人民臉上的笑容一樣，是有溫度的。
小路兩邊林立了各式各樣的小型商店：賣各種刀子的刀器店、充滿各種香氣的種子與香料店、門口吊著各式燒烤的臘味店、賣各種形狀起司的起司店等。我們注意到一家非常老舊又不起眼的面包店，小小的、黑黑的，是那種很容易就會被旅客錯過的店家�，敹女�(dāng)然是識途老馬，他知道這家店以天然木炭來熏烤面包，香氣獨特，不只面包香，整家店也熏出了香味，因此特別帶我們先來看看。我們心里好高興，因為即使整條街道上有各種美味，但因為吃素的關(guān)系，能吃的東西實在有限。
就在期待與愉快的氣氛下，突然間小路中有個人跪坐在地上，擋住了去路。這人看起來還很年輕，只是襤褸的衣衫加上消瘦的臉龐，地上擺著一個瓦楞紙盒，我們好奇地問了瑪杜，原來上面寫著：“我是一個艾滋病患者，請憐憫幫助我�！�
P21-26
|
