世界各地的湯都是融合了當(dāng)?shù)孛褡逯腔鄣膫鹘y(tǒng)料理，追根溯源都是“家的味道”。本書(shū)詳細(xì)介紹了全世界100余種湯品的制作方法，從基本的高湯、清湯、肉湯、燉湯，到經(jīng)典的普羅旺斯魚(yú)湯、紅菜湯、冬陰功湯、參雞湯、奶油蘑菇湯等，不僅分步圖解每一種湯的制作過(guò)程，制作秘訣、失誤案例也都做出詳細(xì)說(shuō)明。26個(gè)專(zhuān)欄也讓讀者在學(xué)習(xí)湯品制作的同時(shí)能夠了解世界各地的湯文化。川上文代，從初中三年級(jí)開(kāi)始在池田幸惠料理教室接受了4年料理制作培訓(xùn)，之后畢業(yè)于大阪阿倍野料理師專(zhuān)科學(xué)校，并在該校任職12年。曾先后在大阪分校、法國(guó)里昂分校等擔(dān)任培訓(xùn)工作，為法國(guó)里昂分校位女講師。1996年起，成為川上文代料理教室主理人。在日本各地進(jìn)行演講，并活躍于報(bào)紙、雜志上。開(kāi)發(fā)了眾多美食食譜，曾著有《醬汁的實(shí)用手冊(cè)》等書(shū)。
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