林麗英、郭曉海主編的《中式面點技術(shù)》在編寫的過程中，嚴格貫徹國家有關(guān)技術(shù)標準的要求，注重職業(yè)教育的發(fā)展規(guī)律和基本特點，以提高學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)為重點，以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力為主線，注重基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，突出能力本位。在教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法等方面的設(shè)置，重點突出了“針對生”與“實效性”相結(jié)合的特點，使學(xué)生學(xué)到并掌握企業(yè)與社會所需的最前沿的知識和教能，從而使烹飪專業(yè)的新知識、新技術(shù)、新工藝、新方法得到落實。
本書共分為八章二十三節(jié)內(nèi)容，從面點的發(fā)展概況、面點制作基礎(chǔ)知識、面點的制作工藝、宴席相關(guān)知識、常見名點等方面進行講解。
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