林麗英、郭曉海主編的《中式面點(diǎn)技術(shù)》在編寫的過程中，嚴(yán)格貫徹國家有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，注重職業(yè)教育的發(fā)展規(guī)律和基本特點(diǎn)，以提高學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)為重點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力為主線，注重基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，突出能力本位。在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法等方面的設(shè)置，重點(diǎn)突出了“針對(duì)生”與“實(shí)效性”相結(jié)合的特點(diǎn)，使學(xué)生學(xué)到并掌握企業(yè)與社會(huì)所需的最前沿的知識(shí)和教能，從而使烹飪專業(yè)的新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新方法得到落實(shí)。
本書共分為八章二十三節(jié)內(nèi)容，從面點(diǎn)的發(fā)展概況、面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)的制作工藝、宴席相關(guān)知識(shí)、常見名點(diǎn)等方面進(jìn)行講解。
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