水果最怕腐爛，尤其是因?yàn)闅夂�、運(yùn)輸、地域等原因。香蕉是熱帶水果，保鮮技術(shù)和貯藏運(yùn)輸技術(shù)直接影響到果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。書(shū)中為果農(nóng)們提供了香蕉貯運(yùn)保鮮及深加工技術(shù)，以期幫助維護(hù)果農(nóng)們的利益，也是為了能有更多的人能夠品嘗到新鮮的水果和多樣化的水果食品。
本書(shū)由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院楊昌鵬副教授(博士)編著。內(nèi)容包括概述、香蕉的種類及主栽品種、香蕉果實(shí)的采后生理、影響香蕉貯運(yùn)的因素、香蕉貯運(yùn)保鮮技術(shù)和香蕉深加工技術(shù)等6章。本書(shū)針對(duì)香蕉貯藏運(yùn)輸中保鮮難的問(wèn)題，著重介紹了香蕉貯藏運(yùn)輸保鮮的知識(shí)與技術(shù)，科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，文字通俗簡(jiǎn)練，對(duì)廣大蕉農(nóng)解決好香蕉貯藏運(yùn)輸保鮮問(wèn)題具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)作用。適合廣大蕉農(nóng)和基層農(nóng)業(yè)科技人員閱讀。
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