筑地市場(chǎng)，正式名稱為東京都中央?yún)^(qū)筑地公營(yíng)批發(fā)市場(chǎng)，1935年開啟成立，擁有80余年的悠久歷史，是日本最大的魚市場(chǎng)，亦在全世界享有盛名。
為了獲得一手的魚的選擇方法與食用方法，美食作家栗原友深入筑地魚市工作數(shù)年，《筑地魚道》中所有關(guān)于魚的知識(shí)都來自和魚打了幾十年交道的筑地人。什么季節(jié)吃什么魚？怎么吃？去哪里吃？不想只做一個(gè)匆匆忙忙、吃一碗魚生飯的觀光客，不妨看看這本書。懂得的越多，獲得的樂趣也更多。
栗原友（TOMO KURIHARA），日本美食家，于2012年開始在筑地的“齊藤水產(chǎn)”上班。近年致力于魚料理啟蒙和推廣。著有《栗原友：連大人也愛吃的嬰兒輔食》（日本扶桑社）。在日本朝日新聞網(wǎng)站上連載《栗原友的魚之道》。專門教授處理魚的料理教室也頗受好評(píng)。
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