作品介紹

家常風(fēng)味篇

作者：劉念清等編整理日期：2021-11-21 15:00:31

　　鄂菜大系。
　　鄂菜菜系與其他菜系相比有著自己鮮明的特點(diǎn)。鄂菜以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚圓和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，鄂菜在保持楚鄉(xiāng)風(fēng)味的前提下銳意創(chuàng)新，勇于開拓，順應(yīng)時(shí)代潮流，日新月異。

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