“決定寫這本書的時(shí)候，已經(jīng)學(xué)茶23年了。我一直有一個夢想，能夠用很通俗的語言，說明白茶葉里的物質(zhì)，以及對人體的好處，然后把它整理成一本冊子，來指導(dǎo)人們?nèi)绾慰茖W(xué)泡茶、科學(xué)飲茶。這個念頭充盈著我學(xué)茶的點(diǎn)滴時(shí)光，也成為了我多年努力的目標(biāo)和前進(jìn)的動力�！薄逻B奇本書并不是茶葉學(xué)術(shù)性的研究類書籍，只是一本茶葉科普類圖書。目的并不是在茶葉生物化學(xué)、審評與實(shí)驗(yàn)上進(jìn)行深度探索，而是定位為一本有關(guān)茶的普及型小冊子。這本書告訴我們，茶葉主要含有哪些神奇的物質(zhì)，影響我們口味的是哪些物質(zhì)，對我們有保健功能的又是哪些物質(zhì)。本書的價(jià)值在于將復(fù)雜難懂的茶葉生物化學(xué)術(shù)語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化合物能夠看得見、喝得到，變成可觀、可感、可觸碰的東西。在富有趣味的表述中，不僅知道了怎樣泡好一壺茶，而且明白了茶對健康的意義。
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