作品介紹

中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

作者：陳君整理日期：2017-04-07 11:30:06

　　本書主要介紹了中餐面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識，面點(diǎn)基本功訓(xùn)練（和面、揉面、搓條、下劑、制皮），常見調(diào)味與常用餡料調(diào)制，大眾面點(diǎn)的成形與成熟工藝，以及中西盤式藝術(shù)等內(nèi)容�！吨胁兔纥c(diǎn)基礎(chǔ)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)系列教材》除體現(xiàn)科學(xué)性外，最大的特色是實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，在中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，使用大量細(xì)致的實(shí)操圖片，看圖學(xué)習(xí)，易懂易學(xué)，充分體現(xiàn)了學(xué)以致用的原則。
　　作者：陳君

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