茫茫魚海中，找到你最愛的那一味！！
築地壽司師傅示範(fàn)，88貫江戶前壽司大公開
除了鮪魚，還有更多一生必嚐的美味壽司等你認(rèn)識(shí)！
圖解壽司食材的「季節(jié)、味道、產(chǎn)地」
隨身一冊(cè)，一網(wǎng)打盡築地美味全知識(shí)！
「去築地市場(chǎng)吃壽司」是東京旅遊的必定行程，但是如何點(diǎn)壽司？茫茫魚海中如何知道哪種魚最對(duì)自己的口味？如何知道哪種魚是最當(dāng)季美味？鮪魚要吃大腹肉、中腹肉還是赤身？醃漬還是炙烤？……卻是每個(gè)觀光客總會(huì)遭遇的問題。
《築地魚市打工的幸福日子》作者，「築地魚市場(chǎng)銀鱗會(huì)」的福地享子，這回提供的是超級(jí)實(shí)用的壽司魚類知識(shí)大補(bǔ)帖，深入淺出介紹只使用世界第一的築地魚市場(chǎng)的當(dāng)季漁獲，將她深入築地市場(chǎng)七年來近距離與水產(chǎn)批發(fā)商、壽司師傅相濡以沫所得到的專業(yè)知識(shí)，以幽默趣味、充滿個(gè)人風(fēng)格的筆觸呈現(xiàn)出來，讓讀者閱讀起來亦是津津有味。
針對(duì)饕客造訪築地市場(chǎng)時(shí)常遭遇的問題與需求，作者將壽司食材的特徵、味道及口感，用簡(jiǎn)單易懂的方式說明，並且提供分類、全長(zhǎng)、築地產(chǎn)季、主要產(chǎn)地、照片等資料，口袋開本設(shè)計(jì)，是一本隨身攜帶的壽司知識(shí)，提供最方便的即時(shí)查找與資訊。每種壽司食材並標(biāo)註發(fā)音，還有行話、圖解手勢(shì)，讓外國(guó)人也能與壽司師傅溝通。
書中以傳統(tǒng)分法將壽司分為7類（紅肉魚、青銀色魚、白肉魚、貝類、蝦子蝦蛄、烏賊章魚、煮物魚卵及其他），介紹61種壽司食材、88貫的壽司，讓讀者可以自由自在地欣賞築地純粹的職人精神，從品嚐中感受江戶前壽司的氣魄。作者並以魚河岸的視點(diǎn)切入，介紹在築地有關(guān)江戶前壽司的所見所聞。 書後附有日本漁產(chǎn)分布地圖、魚河岸小歷史、築地壽司店簡(jiǎn)介、築地重要活動(dòng)、築地關(guān)鍵數(shù)字報(bào)告等小知識(shí)，提供讀者基本知識(shí)需求。
【本書的使用方法】
�。詨鬯臼巢拿~介類）為主，並標(biāo)記漢字、標(biāo)準(zhǔn)日文名、英文名。部分沒有英文學(xué)名的會(huì)以美國(guó)通用的英文名標(biāo)示。
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