“臺(tái)灣食神”暢談中華飲食之美，有味、有料、有趣！朱振藩幾乎飽覽了中國(guó)涉及飲食的各類文集，對(duì)每道菜的歷史淵源及菜系發(fā)展了如指掌，一盤菜、一片肉也能讓他大書特書，從古至今，引經(jīng)據(jù)典，洋洋灑灑幾萬(wàn)字打不住�！安簧俨讼狄呀�(jīng)到了復(fù)興的時(shí)候，飲食文化必須受到重視。我們要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，要熟悉美食的典故和演變，挖掘飲食中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化。
作者簡(jiǎn)介
朱振藩
臺(tái)灣食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長(zhǎng)，有“食圣”“現(xiàn)代食神”“臺(tái)灣首席美味鑒賞家”等封號(hào)。
原籍江蘇靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過(guò)五萬(wàn)道菜、千種美酒，設(shè)計(jì)了紅樓夢(mèng)宴、張大千宴、隨園食單宴。涉獵極廣，在多家報(bào)刊開有專欄。已出版 《美食家菜單》 《食在凡間》 《食隨知味》《癡酒》等四十余部著作。
他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑稱是“三十六天罡”。其中，臺(tái)灣知名作家李昂是大弟子。于美人、吳淡如、林青蓉等臺(tái)灣各大電視臺(tái)當(dāng)家主持或主播、文化評(píng)論人，還有“2014年亞洲佳女廚師”陳嵐舒，演員朱茵、“2005年香港小姐”林莉等藝人，都成為其女弟子，跟隨他吃遍四方。
目錄：
序一 “食”在有意思 / 劉奕成 I
序二 美食如美女 / 李臺(tái)山 IV
自序 辨味乃飲食之本 VIII
食指大動(dòng)
黑毛白毛皆味美003
炸小黃魚酥而松006
清炒蝦仁嫩腴鮮009
馬頭魚異軍突起012
“蝦子大烏參”美極015
“溪洲樓”品臺(tái)灣鯛017
虱目魚食巧夠味020
兩式鯽魚在“酒田” 022
蒸肉餅佐飯一流025
羊肉鍋內(nèi)有佳蔬029
我愛清燉獅子頭032
“紅燒大腸”貴得味035
清真牛肉兩雋品038
腐竹烤排骨夠味041
牛肉爐中藏玄機(jī)044
“翠滿園”之冬菜鴨048
偏愛芭樂(lè)饒滋味051
“圓仔惠”的芋頭條054
寶島月餅的今昔057
古早冰品創(chuàng)新機(jī)063
神奇愛玉透心涼067
除夕大餐在臺(tái)灣070
雅士云集煉珍堂073
餐飲大愛滿人間078
“將軍菜”令人難忘081
走訪金門趣無(wú)窮084
金酒共嘗天一色092
腹大能容
蔥燒海參稱上品097
泰安欣嘗赤鱗魚100
且為大閘蟹正名103
超級(jí)湖蟹出陽(yáng)澄106
行家偏嗜黃油蟹109
石雞味美真難忘112
李棠巧烹鹿之味115
長(zhǎng)泰明姜通神明118
貓膩餃子有意思121
點(diǎn)化神筆的烙饃124
壇肉燜餅風(fēng)味足127
昆山名食奧灶面130
“龍記”鮮蝦云吞面133
三不粘一食難忘137
草根名點(diǎn)雞仔餅140
牡丹燕菜真不同143
酥菜味美難忘懷146
關(guān)于“孔府菜”種種149
馬奶酒大有風(fēng)味153
桑寄生茶的妙用157
天下有同味
秋風(fēng)起兮鲇魚美163
“五柳黃魚”沁心脾166
清炒鱔魚極脆美169
“清蒸大魚頭”一絕172
窯烤鮭魚頭至美175
一品加持南乳肉178
神奇馬肉好滋味181
燒鵝味美長(zhǎng)相思187
爐烤鴨風(fēng)味甚好190
神秘果特異功能193
嚴(yán)獨(dú)鶴特愛豆苗196
小籠湯包成顯學(xué)199
拉面食味有萬(wàn)千202
食積胃呆宜金糕205
鴛鴦火鍋人氣旺208
上海美食在臺(tái)灣211
主中饋的再延伸217
把箸懷珍饈
平生頗嗜生魚片225
脆鱔美味駐心田229
響螺盞味美難言232
九轉(zhuǎn)肥腸逞佳味235
灌腸情思難想象238
夏令名食咕 肉241
祭肉下貨炒肝兒244
蟒蛇味佳葆青春247
全蛇席今不如昔250
蛇羹的百年風(fēng)華253
臺(tái)灣鵝饌誘饞涎259
油淋乳鴿最誘人262
蛋中黃埔蛋265
于右任食面趣談269
和菜的身世之謎272
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