《東食西漸:西方人眼中的中國飲食文化》講述了如今，在很多西方國家的每條高速公路邊都有中式快餐店，幾乎每家每戶的廚房里都備有一口炒菜鍋。究竟這種飲食文化是如何風(fēng)靡全球的，很多令西方人敬而遠(yuǎn)之的中國食物，又經(jīng)歷了怎樣一個(gè)從被排斥到被接受的過程，作者通過引用不同時(shí)期西方人對(duì)中國飲食褒貶不一的諸多觀點(diǎn)，一一進(jìn)行了詳盡而有趣的描述。
目錄：
序 言 中國人靠食物征服世界
第一部分 從西方到東方
第1章 中國飲食概述
第2章 13～18世紀(jì)，西方人在中國的飲食體驗(yàn)
冒險(xiǎn)家和傳教士眼中的中國飲食
馬戛爾尼勛爵的特別使團(tuán)
廣州貿(mào)易
第3章 19世紀(jì)西方人對(duì)中國飲食的回顧
西方人眼中的中餐
茶葉
西方人與中國人的社交活動(dòng)
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中國內(nèi)地之旅
傳教士與中餐
義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)
第4章 1900～1949年間，在華西方人的飲食體驗(yàn)
通商口岸的西方人
中餐的擁躉
戰(zhàn)時(shí)的中國飲食狀況
中國內(nèi)戰(zhàn)以及共產(chǎn)黨的勝利
第5章 西方人在新中國的飲食體驗(yàn)
西方學(xué)生和老師
通過飲食了解中國
第二部分從東方到西方
第6章 中國飲食全球化的早期
1884年的倫敦健康展覽
美國：從唐人街到比爾·李的竹筷飯館
中餐進(jìn)入英國
第7章 始于1945年的中國飲食全球化
美國和加拿大：從炒雜碎到地方特色菜
英國：從外賣店到改良中餐
中餐烹飪秘訣
中餐在西方普及的可行性
第8章 中國飲食全球化
文化資本和東西方之交融
附錄一 參考書目
附錄二 延伸閱讀
|
