食串起的家族記憶史
附贈(zèng)「安閑園的12道味道」別冊(cè)
安閑園裡的每一天都新鮮，時(shí)光刻劃下種種事物，靜靜流逝……
日常生活中無論多麼微小的人、事、物當(dāng)中，都有寶藏。
而無論什麼時(shí)代，只要用心尋找，必定能找著。
作者辛永清是府城紳士辛西淮的女兒。她在本書中書寫了她在臺(tái)南辛家綠意盎然的莊園「安閑園」的兒時(shí)家庭回憶，並端出凝結(jié)歲月的十二道精彩菜色。每個(gè)篇章後面都會(huì)附上與主題有關(guān)的烹飪食譜。在辛永清細(xì)雋永的筆觸中，可以一窺臺(tái)灣戰(zhàn)前戰(zhàn)後時(shí)代下的臺(tái)灣、上流階層的優(yōu)雅生活，和辛家餐桌上充滿愛的記憶的料理。有些讀來充滿歡樂、幽默，有些讓人覺得遺憾、感傷，偶爾也不經(jīng)發(fā)現(xiàn)一抹淡淡的陰影。讀來非常精采，就像短篇小說。
辛永清上面有三個(gè)哥哥、四個(gè)姊姊，下面則是一個(gè)小她四歲的妹妹。出生後到三、四歲以前仍住在臺(tái)南市區(qū)裡除百貨公司、唯二的水泥大樓建築裡。後來搬到臺(tái)南郊區(qū)的莊園「安閑園」。安閑園的面積想必不小，除了住了辛家一大家子的人、圍繞著他們的大批傭人，還有飼養(yǎng)的雞、火雞、豬和片片隨時(shí)間遞嬗就有不同成果的菜園、果園和花園。
那為什麼明明是臺(tái)灣人，卻是本日文翻譯書呢？這一切只能說造化弄人。她明瞭妹妹的歌唱天賦，想讓妹妹發(fā)展，但也想讓母親一原宿願(yuàn)，便決定由她先結(jié)婚。她懷抱著幸福家庭的美夢，遠(yuǎn)嫁日本。當(dāng)時(shí)只準(zhǔn)備了暫時(shí)的行李，並沒有長期居住的打算，沒想到隔年生下小男孩，卻必須含辛茹苦獨(dú)力撫養(yǎng)兒子，導(dǎo)致婚姻瓦解。帶個(gè)孩子的外國人根本找不到工作，也不願(yuàn)依賴娘家和親切的兄姊，為了活下去只好開始教授她的專業(yè)音樂，但想要一次授課多收一些學(xué)生，才能多賺一些錢，於是決定開始教授烹飪。
一開始她在圍牆上貼傳單，為了收多一點(diǎn)學(xué)生，還騎腳踏車跑遍居住附近的私鐵各區(qū)，怕別人看見，都用圍巾包著臉。從西洋料理教起，…漸漸地教起娘家的家傳料理，最後變成專門教授中國家庭料理。學(xué)生也從鄰家太太，後來傳到車站前的仙貝店、古箏老師……口耳相傳下，許多政商名流都成了她的學(xué)生。她遠(yuǎn)在日本和兒子相依生活，同時(shí)在「安閑園」度過的多愁善感的青春時(shí)光卻時(shí)常浮現(xiàn)心頭。這些故事如同《紅樓夢》的辛家臺(tái)灣近代版，只是充盈著更多纖細(xì)的感情和愛。她的描寫活靈活現(xiàn)，讓人又哭又笑，讀來歷歷在目。
大大小小的生活小事都與飲食有關(guān)。幫傭阿英姨為了幫母親去久咳，打聽來「童子尿泡蛋」做成酒蛋的偏方，不知是不是蛋與尿都出自安閑園，母親真的痊癒。嚴(yán)格同時(shí)慈愛家人的父親，堅(jiān)持餐桌上的食物人人有分，不然不吃，費(fèi)盡心思仍無法弄到那麼多的時(shí)候，家人只得配合演出。中年後才出生的作者備受父親疼愛，雖然公務(wù)繁忙，但只要能騰出四、五分鐘的空檔，就會(huì)命祕書要作者進(jìn)房，父親總是會(huì)先把荔枝藏在牆壁上的水果畫後面，然後跟作者上演摘荔枝的戲碼，並重複「妳是誰的孩子？」、「是爸爸老來生的可愛的不得了的孩子�！沟幕鼫厝岬膶�(duì)話。
她娓娓道來那些她總是專注地看著、守著生活的小事。因?yàn)槭前查e園的生活、教育、飲食給了她很多。你、我無法違抗歷史、抵抗潮流，然而只要放慢腳步、細(xì)細(xì)品味，都可以用心留下你的小確幸和那記憶中的傳家味道。 作者簡介
辛永清
1933年生於臺(tái)灣臺(tái)南市，為府城士紳辛西淮的五女。長榮女中畢業(yè)後赴日，就讀日本武藏野音樂大學(xué)別科。其後，在自宅中開設(shè)烹飪教室，以料理研究家的身分活躍於NHK《本日料理》等烹飪節(jié)目與雜誌，並經(jīng)常演講，成為中華料理在日本的代言人。辛永清從小把廚房當(dāng)成探險(xiǎn)地，耳濡目染於訪客絡(luò)繹不絕的辛家廚房。辛家味並不特別追求珍奇，總是發(fā)揮當(dāng)令食材的微妙滋味，高雅細(xì)膩。對(duì)辛永清來說，料理的源頭和意義都來自於「愛」，並且是首創(chuàng)「中餐西吃」的第一人。卒於2002年。
目錄：
前言
1 珠寶婆──薑味烤雞
2 父親的生日──什錦全家福大麵
3 家人之絆──安福大龍蝦
4 血液料理知多少？──豬血菜絲湯
5 佛堂的供品──春餅
6 兩位醫(yī)生──人參鰻魚湯
7 淺談內(nèi)臟料理──脆腸料理
8 南國的婚禮──烤乳豬
9 年菜──紅燒牛肉
10 惠姑──滷肉
11 大家庭的廚房──什錦滷蛋
12 紅桃姑的素齋──千層腐皮
後記
母親的回憶 辛正仁
解說 林真理子
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