*內(nèi)容簡(jiǎn)介：
《零基礎(chǔ)日式家庭料理》囊括了炸豬排、雞蛋卷、手卷壽司、關(guān)東煮、茶泡飯、味噌湯、涮牛肉、飯團(tuán)……精選110道日式料理，從食材、調(diào)味料、炊具的選用，到具體的操作步驟和烹調(diào)時(shí)間，用豐富的烹飪步驟圖片和易懂的說(shuō)明，手把手教您做日式家庭料理。簡(jiǎn)單易學(xué)，讓新手也能做出美味正宗的日式料理。
*編輯推薦：
如果你對(duì)日式料理的印象還停留在生魚(yú)片、壽司、天婦羅、烏冬面等食物上，《零基礎(chǔ)日式家庭料理》這本書(shū)會(huì)打破你的偏見(jiàn)。
土豆燉牛肉、炸豬排、雞蛋卷、關(guān)東煮、年糕湯、什錦火鍋、飯團(tuán)……這些日本人從小吃到大的家常菜低油少鹽卻美味，烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比起高級(jí)的壽司，這些家常料理似乎更能代表真正的和風(fēng)。
詳細(xì)的分步操作圖片、體貼的日餐基本功講解，讓你在家也能吃到正宗的日式家庭料理。
作者簡(jiǎn)介
巖崎啟子，料理研究家、營(yíng)養(yǎng)管理師。圣德?tīng)I(yíng)養(yǎng)短期大學(xué)畢業(yè)后留校，在烹飪研究室工作。擔(dān)任一段料理研究家助手后獨(dú)立�；钴S于雜志、書(shū)籍、企業(yè)的菜品開(kāi)發(fā)等與食品相關(guān)的多種領(lǐng)域中。不斷向人們提供豐富多彩的料理菜譜。另外以“邊吃邊瘦身”為出發(fā)點(diǎn)而創(chuàng)作了多部健康減肥書(shū)，并以注重節(jié)約、低熱量、蒸煮類料理等為特色發(fā)表了各種人氣料理專題。另著有《冷凍保存節(jié)約菜譜》（日本文藝社）、《用高壓鍋?zhàn)龀鰧?shí)惠菜肴》（世界文化社）、《一蓋以蒸！蒸類料理菜譜》（河出書(shū)房新社）等。
目錄：
如何閱讀與使用本書(shū)
最受歡迎的日餐排行榜
第1章 每一天的主菜
土豆燉牛肉
日式炸雞塊
日式東坡肉
鰤?mèng)~煮蘿卜
筑前煮
姜汁豬肉
和風(fēng)牛肉餅
日式炸豬排
燒雞肉丸
鹽烤竹筴魚(yú)
味噌煮青花魚(yú)
涼拌竹筴魚(yú)
竹筴魚(yú)南蠻漬
干燒比目魚(yú)
和風(fēng)生魚(yú)片
山芋煮烏賊
肉豆腐
天婦羅
炸什錦
關(guān)東煮
牛肉八幡卷
糖醋雞翅煮雞蛋
照燒雞肉
和風(fēng)燒麥
冷涮肉沙拉
肉丸煮蕪菁
姜汁沙丁魚(yú)
干燒紅金眼鯛
照燒鰤?mèng)~
油炸青花魚(yú)
蓋澆蔬菜炸魚(yú)
烤沙丁魚(yú)串
涼拌鰹魚(yú)
醋泡竹筴魚(yú)
豆腐豬肉餅
油炸豆腐
油炸豆腐團(tuán)
油炸藕塊
鰻魚(yú)茄子燉雞蛋
什錦雞蛋卷
第2章 特殊日子的佳肴與季節(jié)特色菜
散壽司
年糕湯~清湯~
年糕湯~白醬湯~
糯米赤豆飯
日式牛肉火鍋
紫菜壽司卷
海帶鯛魚(yú)
萩餅
和風(fēng)牛排
涮牛肉
手卷壽司
魚(yú)肉末雞蛋卷
栗子金團(tuán)
黑豆
清燉雛雞
什錦火鍋
第3章 日常配菜
蒸雞蛋羹
雞蛋卷
金平牛蒡
煮南瓜
酒蒸蛤蜊
冬瓜蝦仁蓋澆菜
青煮款冬
蘿卜干
醋拌涼菜
牛肉時(shí)雨煮
肉松燉南瓜
炒扇貝
香油拌菠菜
羊棲菜拌咸鱈魚(yú)子
什錦豆
燉茄子
冬蔥涼拌金槍魚(yú)
花椒嫩葉拌竹筍
芥末拌小松菜
炒羊棲菜
燈籠椒炒小鯷魚(yú)干
和風(fēng)沙拉
醋涼拌
揉腌卷心菜
甜煮紅薯
醬拌蘿卜
白芝麻拌蔬菜
甜醋腌生姜和襄荷
拌滑子菇泥
第4章 米飯&湯菜&面類
燜飯
親子蓋飯
油炸豆腐壽司
蟹肉粥
飯團(tuán)
豬肉醬湯
松肉湯
味噌湯
豬排蓋澆飯
三色肉松蓋澆飯
鮭魚(yú)咸鮭魚(yú)子蓋澆飯
筍燜飯
茶泡飯
雞蛋湯
澤煮碗
冷汁
山芋汁
文蛤鮮湯
蜆味噌湯
裙帶菜豆腐味噌湯
滑子菇小松菜味噌湯
卷心菜土豆洋蔥味噌湯
咖喱烏冬
油炸豆腐清湯面
冷面
第5章 需要掌握的日餐基礎(chǔ)
需要準(zhǔn)備的烹飪工具
需要準(zhǔn)備的調(diào)味料
測(cè)量調(diào)味料的方法
淘米?蒸飯的方法
制作高湯的方法
處理魚(yú)貝類的方法
處理蔬菜的方法
挑選?保鮮蔬菜的方法
菜單的搭配方法?烹飪的步驟
食材索引
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