《大廚物語·土味:蔬食齋隨筆》是作者關(guān)于果蔬的記憶和趣話。內(nèi)容所涉都是大家所熟悉的蘿卜、白菜、辣椒等日常蔬菜，但是作者卻能如數(shù)家珍將這些佳蔬的營養(yǎng)價(jià)值、掌故趣聞寫得栩栩如生，讀之趣味盎然�！洞髲N物語·土味:蔬食齋隨筆》特點(diǎn)：1.作者長達(dá)三十余年的烹飪理論研究與實(shí)踐，被海外學(xué)者稱為“中國烹飪?cè)蠈W(xué)第一人”，其“蔬食齋隨筆”系列曾被日本《圓桌》雜志連載長達(dá)五年之久。2.《大廚物語·土味:蔬食齋隨筆》是作者在《中國中醫(yī)藥報(bào)》專欄的結(jié)集。文章通俗易懂，饒有嚼味。
作者簡介
聶鳳喬（1927—2000）江蘇興化人，筆名老鳳、公孫無恙等。出生于廚師家庭，少年時(shí)曾學(xué)廚多年。從事烹飪研究四十余年，曾任揚(yáng)州大學(xué)原商學(xué)院中國烹飪系系主任、中國烹飪協(xié)會(huì)理事，長期受聘為《中國烹飪信息》主編，兼任南京經(jīng)濟(jì)學(xué)院兼職教授、內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院客座教授、《中華飲食文庫》編委會(huì)副主任委員等。
目錄：
自序 我為什么寫蔬菜?
蘿卜諺（上）
蘿卜諺（中）
蘿卜諺（下）
胡蘿卜和胡蘿卜素（上）
胡蘿卜和胡蘿卜素（下）
菠菜辯
黃瓜雜俎
卻說絲瓜——還有蛇瓜
錦荔枝·癩葡萄·苦瓜
扁豆的情思
“豆中上品”說豇豆
辣椒的哲理（上）
辣椒的哲理（下）
茄之趣
韭菜的故事
青蒿黃韭試春盤
莼菜行
菱之戀
地耳謠
發(fā)菜和它的傳說
“推廣食菌!”
冬蟲夏草引
為平菇嗚不平
美哉，草菇!
穿裙子的蘑菇——竹蓀
薺菜吟
苦菜贊
一缽藜羹敵八珍
蕨芽珍嫩壓春蔬
被疏忽了的香椿頭
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