《飲食雜俎?中國飲食烹飪研究》是邱龐同關(guān)于中國飲食史、烹飪史研究方面的文章匯集。邱先生從事中國飲食烹飪史的教學(xué)和研究工作三十多年，是國內(nèi)較早開始飲食烹飪研究的學(xué)者，在海外具有較高影響�！讹嬍畴s俎·中國飲食烹飪研究》涉及飲食史、菜肴史、面點史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中國烹飪古籍等方面內(nèi)容。由于將考古成果與歷史文獻結(jié)合起來進行研究，對某些專題亦進行過考察調(diào)查，故本集內(nèi)論文多具有較高的學(xué)術(shù)水平，在國內(nèi)有相當?shù)挠绊憽?
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