本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發(fā)揮身為一名記者的功力，走訪世界各地的大街小巷，尋找最樸實也最精彩的地方面食文化。為了深入打探吃面與制面文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學(xué)拉面；或是坐在羅馬的尋常人家午餐桌旁，一起吃番茄意大利面；也跟著熟絡(luò)的朋友，在河內(nèi)坐在路邊吃牛肉河粉；甚至親自拜訪位于東京老社區(qū)的蕎麥面店，觀察日本人除夕夜的吃面文化，這就是這些親身參與的過程，讓作者寫成了一篇篇豐富有趣的全球面文化現(xiàn)場報道。
作者簡介
克里斯多夫?納哈特（Christoph Neidhart），先后任職于《世界周刊》《南德日報》及《蘇黎世日報》，曾贏得許多新聞獎項。目前，他和家人定居于日本。
《面食之書》之外，代表作品還有
《波羅的海：我們中間的�！罚∣stsee: Das Meer in unserer Mitte）
《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）
《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。
目錄：
目 錄
導(dǎo) 論
四千年的全球化——飛機(jī)上的面食/ 3
第一章 面食文化的九個現(xiàn)場
餐盤上的自我認(rèn)同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現(xiàn)在來品嘗一下——西安的拉面/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉(xiāng)病——首爾的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見——越南的河粉/ 91
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
面食使人快樂？——日本的年越面/ 115
第二章 沒有小麥就沒有面食
文明的發(fā)芽——種青草的學(xué)問和歷史/ 127
小米和小麥——中國的農(nóng)業(yè)/ 141
肉類及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面干——巴洛克時期的快餐/ 159
揉面棒和制面機(jī)——波斯基亞沃的精益求精/ 177
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻(xiàn)/ 203
帕爾瑪?shù)陌傥秮怼娓傻娜騼?yōu)勢/ 217
第四章 亞洲
江戶時期的蕎麥面——日本都市興起時的面條/ 231
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
面點的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉面熱——新日本之新面類/ 281
第五章 更上一層樓的面食工藝
我們?nèi)嵌际衼淼摹獜V州的點心/ 297
致 謝/ 307
|
