飲食影響健康是不爭的事實，遠(yuǎn)在古文明的中國及印度就有這種理念。近代醫(yī)學(xué)實驗更是證實食物會直接參與腦部的工作，以及記憶、睡眠、運動協(xié)調(diào)性、情緒變動、學(xué)習(xí)能力等。
因此，藉著對食物特質(zhì)的了解，可以將它在身體層面的反應(yīng)，提昇至更高層次，由單純地供給生理需求的傳統(tǒng)觀念，進(jìn)展到對人類心靈發(fā)展的深度影響。
過去一般人都知道食物分為五大類，現(xiàn)今姜醫(yī)師經(jīng)過長期研究與證實，以中、西醫(yī)學(xué)理論，結(jié)合中、外智者、科學(xué)家、實踐者的研究，把食物重新歸納為四大類，讓我們更正確了解食物的本質(zhì)，包括：
�。谝活愂澄铮簮傂允澄铩⒆冃允澄�、惰性食物
．第二類食物：酸性食物、鹼性食物
�。谌愂澄铮焊邏毫π允澄铩⒌蛪毫π允澄�
�。谒念愂澄铮宏幮允澄�、陽性食物
近代工商業(yè)發(fā)展，使得各種文明病日增，人類的飲食習(xí)慣、生活方式勢必需要改變。
透過本書健康優(yōu)質(zhì)飲食的介紹，好好觀照你的身體，你會發(fā)現(xiàn)健康是一條可以自覺、自察、自測、自療的大道。
作者簡介：
姜淑惠
1956 年生，北一女畢業(yè)， 中國醫(yī)藥學(xué)院中醫(yī)系、醫(yī)學(xué)研究所碩士班畢業(yè)。中央研究院生物醫(yī)學(xué)研究所細(xì)胞免疫學(xué)，及預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫(yī)執(zhí)照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及西藏醫(yī)學(xué)，學(xué)識背景紮實豐富。
從小即十分景仰史懷哲，9 歲的時候，母親罹患癌癥病逝，更影響了她日後行醫(yī)時認(rèn)真、慈善，與病患感同身受的態(tài)度�？嗫谄判牡乃�，不斷宣導(dǎo)正確的健康觀。她認(rèn)為疾病與飲食有密切的關(guān)係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應(yīng)該好好認(rèn)識周遭的食物，重視「吃的效率」。
她不僅兢兢業(yè)業(yè)在學(xué)術(shù)領(lǐng)域鑽研，更長期研讀各類人文典籍，期許在深入探討生命科學(xué)之後，人類未來的生活會更加幸福美滿。
曾任省立桃園醫(yī)院主治醫(yī)師，目前任職彰化基督教醫(yī)院，並經(jīng)常往返於美國、紐澳、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外並在苗栗三義成立「健康之道」中心，作為落實預(yù)防醫(yī)學(xué)及培訓(xùn)義工的所在，是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環(huán)保概念的醫(yī)生。
她深信醫(yī)生的使命在於教育、指導(dǎo)及諮商；醫(yī)生最極至的境界，就是做好預(yù)防醫(yī)學(xué)的工作。
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