《調(diào)疾飲食辯》，又名《飲食辯錄》，簡稱《飲食辯》、《食物辯》，是一部專門論列食物及其藥用的本草、食療著作。作者章穆，字深遠(yuǎn)，晚號杏云老人，江西鄱陽（今江西省波陽縣）人。生卒年不詳。按《調(diào)疾飲食辯》成書于清嘉慶十八年（1813年），據(jù)作者在書中《述臆》篇自述，其時(shí)“閱歷病情五十余載”，又據(jù)同治十年《鄱陽縣志》，云章穆“年七十余暴殄”，以年二十行醫(yī)估算，作者大約生于乾隆初1743年左右，卒于1813年以后。
章氏好學(xué)深思，博聞強(qiáng)記，“自少而壯而老，未嘗一日廢學(xué)”，“精心果力，務(wù)窮其微，以歸于實(shí)用”。他自謂：“生平癖嗜讀書，于歷算、岐黃二家之學(xué)，尤喜鉆研”（《調(diào)疾飲食辯·梨汁》條）。章氏既博極群書，又善醫(yī)，“多治奇疾”，“相識有奇險(xiǎn)癥，蔽裘破蓋，輒親往無難色，指下活人無數(shù)，人望之如生佛”（《調(diào)疾飲食辯·曹建序》），是一位學(xué)驗(yàn)俱富的醫(yī)家。著述亦豐，《調(diào)疾飲食辯》外，有《四診述古》、《傷寒則例》、《醫(yī)家三法》等，其他尚有歷法、數(shù)學(xué)書稿多部。
《調(diào)疾飲食辯》一書，是作者晚年之作，為其一生豐富的臨癥經(jīng)驗(yàn)與廣博的文獻(xiàn)知識的總結(jié)。作者極為重視飲食與人體健康、疾病治療的關(guān)系，認(rèn)為“飲食得宜，足為藥餌之助，失宜則反與藥餌為仇”。積五十余年之經(jīng)驗(yàn)，“見誤于藥餌者十五，誤于飲食者亦十五”。痛感于此，又鑒于“食品繁多，講求不易”，而自古醫(yī)書談此事者，雖然代不乏人，但鮮有善本，乃發(fā)奮著書，寒暑三更，稿凡五六易，終有《調(diào)疾飲食辯》之作。
書凡六卷（其中卷一、卷六各分上下），分為總類（包括水、火、油、代茶）、谷類、菜類、果類、鳥獸類及魚蟲類，計(jì)六大類，共收載藥用食物六百余種。“凡五行百產(chǎn)之精，一飲一食之微”，無不加以搜羅�！吧细F天文日星歲序歷算，下究草木蟲魚山海珍錯(cuò)”，鴻篇巨制，蔚為食物本草之大觀。此書采用縮編評述方式，較多地引用李時(shí)珍《本草綱目》，全面系統(tǒng)地介紹藥用食物的名物訓(xùn)詁、產(chǎn)地、性味、功用和宜忌。尤其是考訂評述部分，不乏真知灼見，多有獨(dú)到之處。于前人識見有誤者，考古證今，糾偏責(zé)弊�；蝌�(yàn)諸實(shí)地觀察，或證諸臨癥實(shí)踐，或博引歷代醫(yī)家論說，或旁涉經(jīng)、史、子、集及稗官野史、說部叢書，層層駁辯，辭暢理明。
其考訂論辯之精審，不剿襲舊說，不故作驚人之談，足見其治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，而予后學(xué)以啟發(fā)。評述部分，實(shí)為全書精萃所在。每藥附錄醫(yī)方，諸方皆取“極平穩(wěn)且極應(yīng)驗(yàn)”者，以供隨時(shí)檢用。卷末，仿《本草萬方針線》體例，附《諸方針線》一卷，是為按病癥編寫的《鄭氏家傳女科萬金片》附方索引。
目錄：
目錄
序
調(diào)疾飲食辯述臆
調(diào)疾飲食辯發(fā)凡
《內(nèi)經(jīng)》飲食宜忌
第一卷 總類
水
雨水
露水
雪水
霜水
冰
江河長流水
溪澗急流水
逆流水
勞水
止水
井泉水
諸水有毒
諸水治病
火
桑柴火
竹火
松火
雜木火
樟木火
蘆火
雜草火
蕭艾蘺蓼火
諸穩(wěn)粱黍麥穗火
諸菽穰火
諸麻穰火
糠火
白炭火
雜木?炭火
煤炭火
油
脂麻油
豆油
茶油
蕓苔油
烏柏油
吉貝油
鹽
鹼
茶
代茶諸品
忍冬花葉汁
枸杞苗葉汁
側(cè)柏葉汁
松葉汁
五加根葉汁
槐枝葉花實(shí)汁
麥門冬汁
天門冬汁
地黃汁
甘草汁
蘆根汁
土獲苓汁
?根皮葉汁
藍(lán)葉汁
車前葉實(shí)汁
桑葉汁
木堇花汁
脂麻汁
小麥汁
大麥汁
黑豆汁
綠豆汁
扁豆汁
粳米汁
糯米汁
粟米汁
秫米汁
紫蘇葉實(shí)汁
薄荷汁
萊菔汁
芋汁
冬瓜汁
梅汁
橄欖汁
梨汁
棗汁
龍眼汁
柿汁
橘餅汁
檳榔
煙葉
花椒
胡椒
芥末
諸香料
第二卷 谷類
諸谷考
諸飯總說
白粳米飯
白秈米飯
紅米飯
粟米飯
秫米飯
糯米飯
大麥米飯
小麥米飯
?麥米飯
燕麥米飯
稷米飯
黍米飯
蜀黍飯
玉蜀黍飯
菰米飯
黃蓬飯
芟草子飯
自然谷飯
米渣飯
隔宿飯
再炊飯
青精飯
胡麻飯
白粳米粥
白秈米粥
粟米粥
秫米粥
糯米粥
綠豆粥
大麥米粥
蔥白粥
薤白粥
生姜粥
花椒粥
蘇子粥
杏仁粥
萊菔粥
菠?粥
芥子粥
麻仁粥
脂麻粥
蔥豉粥
赤小豆粥
薏苡仁粥
郁李仁粥
酸棗仁粥
小麥粥
蓮子粉粥
芡實(shí)粉粥
菱實(shí)粉粥
薯蕷粉粥
金櫻子粥
百合粥
芋粥
藕粉粥
葛粉粥
麥門冬粥
天門冬粥
黃精粥
黃芪粥
龍眼粥
膃肭臍粥
海參粥
燕窩粥
人參粥
豬腎粥
羊腎粥
豬肚羊肝雞肝粥
羊汁雞汁粥
鴨汁粥
鯉魚汁粥
牛乳羊乳粥
酥蜜粥
炒面粥
茴香粥
甘松粥
橘皮粥
石灰粥 粥說
炒米湯
諸米飲
粳米飲
粟米飲
秫米飲
糯米飲
大麥米飲
小麥米飲
諸米泔
粳米泔
粟米泔
秫米泔
糯米泔
酒
淡酒
淡酒稀粥說
糟
燒酒
葡萄酒
各種酒
五加皮酒
天門冬酒
地黃酒
構(gòu)杞酒
當(dāng)歸酒
黃精酒
龍眼酒
巨勝酒
柏子仁酒
蜜酒
海藻酒
菊花酒
松液酒
槐枝酒
木瓜酒
柏葉酒
茴香酒
木香酒
縮砂酒
椒酒
橘紅酒
蓼酒
金銀花酒
冬菊花酒
豆淋酒
麻仁酒
紅曲酒
花蛇灑
蚺蛇酒
虎脛骨酒
羊羔酒
餳
醋
醬
醬油
醬藏諸物
黃蒸
女曲
紅曲（附神曲）
蘗米
面筋
?
?
陳倉米
早糯米
餅餌總說
蒸餅
粢糕餌
寒具
??
餛飩
粽
米粉索
小麥面索
面餅
綠豆
綠豆粉皮粉索
綠豆芽
黑大豆
大豆黃卷
黃豆
青豆
黑料豆
煮豆法
豆鼓
豆腐
豆腐乳
豆腐干
油豆腐
赤小豆
豇豆
豌豆
扁豆
蠶豆
刀豆
?麥
苦?麥
第三卷 菜類
韭
蔥
薤
山薤
?子
蒜
姜
芥
白芥
菘
蕓苔
萊菔
蕪菁
蕹菜
菠?
莧
??菜
萵苣
苦荬
薺
馬齒莧
黃瓜菜
苦菜
竹雞菜
蘩縷
苜蓿
藤菜
頭發(fā)萊
萱
葵
蜀葵
胡荽
茼蒿
邪蒿
青蒿
白蒿
椿芽
水芹
旱芹
馬蘄
茴香
蒔蘿
羅勒
紫蘇
薄荷
胡蘿卜
草豉
?菜
辣枚子
蕨
水蕨
薇
翹搖
鹿?
蕺萊
灰?
秦荻藜
藜
藿
黑大豆葉
赤小豆葉
綠豆葉
白豆葉
豌豆葉
蠶豆葉
扁豆葉
蕎麥苗時(shí)
脂麻苗葉
地黃苗
牛膝苗
枸杞苗
罌粟
五加苗
菊苗
車前苗
竹?
蘆筍
蒲筍
茭筍
菰手
芡莖
菱莖
藕
莼
?
?
水藻
海藻
海蘊(yùn)
海帶
昆布
沙著
紫菜
石莼
石花菜
鹿角菜
龍須菜
芋
甘薯
薯蕷
百合
山丹
卷丹
瓠
壺盧
冬瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
越瓜
黃瓜
茄
木耳
桑耳
槐耳
榆耳
柳耳
拓耳
楮耳
杉菌
楓耳
地耳
石耳
諸耳有毒
解毒法
香菇
蘑菇
羊肚菜
雞從
雷菌
?菌
竹蓐
土菌
制造諸菜
鹽藏
醬藏
醋藏
糟藏
黃齏菜
第四卷 果類
梅
梨
豆
棗
栗
榛
林
君遷子
橘
柑
檢
橙
柚
龍眼
荔枝
胡桃
橄欖
批把
安石榴
桃
李
郁李
杏
櫻桃
楊梅
林檎
杏
海紅
木瓜
山楂
橡子
槲子
苦櫧子
甜櫧子
榧子
海松子
梧桐子
金櫻子
構(gòu)杞子
覆盆子
桑椹
無花果
木饅頭
枳?子
椰子
使君子
落花生
桄榔面
莎木面
黃精
蓮
藕
菱
芡
荸臍
慈菇
葡萄
櫻澳
西瓜
甜瓜
甘蔗
砂糖
白糖
冰糖
糖藏諸物
佛手柑
金柑
橘餅
香橙皮
天門冬
桂花
玫瑰花
珍珠蘭
松花
薔薇花
梔子花
茉莉花
諸粉
葛粉
藕粉
綠豆粉
蕨粉
諸果有毒
第五卷 鳥獸類
雞
雉
鶩
鳧
鵝
雁
天鵝
竹雞（下下品）
鷓鴣
鶉
鴿
雀
斑鳩
??（以上鳥類）
豕
羊
牛
犬
馬
驢
騾
駝
虎
豹
象
野豬
豪豬
熊
鹿
麋
麇
麂
麝
鱘魚
?魚
鯢魚
烏?魚
柔魚
章魚
鮫魚
江豚
海鷂魚
河豚魚（以上無鱗魚）
?魚
鮑魚
咸魚
糟魚
?魚
魚?
魚子（以上魚雜）
魚膽
魚?
魚鱗
魚油（以上附記魚類）
龜
玳瑁
鱉
?
蟹
蝦
海蝦
蚌
馬刀
??
蜆（以上江湖溪澗淡水中所
出之蚌）
珍珠牡
石決明
蛤蜊
蟶
車鰲
魁蛤（附車渠、貝子）
石蚴 淡菜 海月 牡蠣
（以上咸水中所出之蚌）海
贏 田贏 蝸贏 鱟（以上
介蟲）
蟾蜍
蝦蟆
蛙
海參
燕窩
海宅
蜂蜜（附黃蠟）
?醢
蛇
蚺蛇（以上雜蟲）
蛇蛻
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