《中醫(yī)藥膳學(xué)》由著名中醫(yī)文獻(xiàn)學(xué)家、醫(yī)史學(xué)家馬繼興研究員集悉心積累編寫而成。共4篇28章，廣泛收集了歷代史書、類書、文集以及中醫(yī)養(yǎng)生、藥學(xué)、膳食等古籍中有關(guān)藥膳學(xué)的內(nèi)容，進(jìn)行系統(tǒng)深入地整理研究而成，是一部中醫(yī)藥膳學(xué)專著。
第一篇，作者以現(xiàn)代及歷史發(fā)展的不同視角，詮釋中醫(yī)藥膳學(xué)的概念、研究范疇、現(xiàn)實(shí)意義。并指出中醫(yī)藥膳學(xué)應(yīng)包括“食論、食養(yǎng)、食藥、食治、食禁、食譜、食史、食制”8個(gè)部分。它的形成與中國(guó)歷代藥膳官制的發(fā)展及民間飲食習(xí)俗緊密相關(guān)，對(duì)世界產(chǎn)生過(guò)深遠(yuǎn)的影響。
第二篇，以翔實(shí)的資料，展現(xiàn)自周朝以來(lái)的豐富藥膳著作的分布狀態(tài)，乃至日本、朝鮮等國(guó)早期的藥膳研究情況。這些內(nèi)容為構(gòu)建中醫(yī)藥膳學(xué)提供了重要的社會(huì)基礎(chǔ)、理論基礎(chǔ)。
第三篇，復(fù)輯現(xiàn)已亡佚的藥膳文獻(xiàn)54種，反映了當(dāng)時(shí)藥膳發(fā)展風(fēng)貌。
第四篇，精選存世的藥膳文獻(xiàn)14種，以備讀者查閱。
通過(guò)《中醫(yī)藥膳學(xué)》藥膳文獻(xiàn)的展現(xiàn)，將有助于拓寬中醫(yī)藥膳學(xué)研究的視野，深化該學(xué)科理論研究的范疇與層次。隨著藥膳學(xué)的深入發(fā)展，《中醫(yī)藥膳學(xué)》為中醫(yī)藥膳學(xué)教育提供了系統(tǒng)而明確地研讀方向。為從事中醫(yī)藥膳研究和開發(fā)人員提供一部難得的案頭必備書，對(duì)當(dāng)今大眾使用藥膳方法達(dá)到養(yǎng)生保健有較大的參考價(jià)值。
作者簡(jiǎn)介：
馬繼興，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院資深研究員。1945年畢業(yè)于華北國(guó)醫(yī)學(xué)院。中醫(yī)領(lǐng)域首批博士生導(dǎo)師。擔(dān)任中國(guó)藥學(xué)會(huì)常務(wù)理事、藥學(xué)史專業(yè)委員會(huì)主任委員，首屆中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中醫(yī)文獻(xiàn)專業(yè)委員會(huì)主任委員。還擔(dān)任北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)基礎(chǔ)理論專業(yè)委員會(huì)的首屆主任委員。
致力中醫(yī)藥歷史與文獻(xiàn)研究，完成《神農(nóng)本草經(jīng)輯注》、《中醫(yī)文獻(xiàn)學(xué)》、《馬王堆古醫(yī)書考釋》、《敦煌古醫(yī)籍考釋》、《敦煌醫(yī)藥文獻(xiàn)輯�！放c《針灸銅人與銅人穴法》等一系列中醫(yī)藥古文獻(xiàn)研究學(xué)術(shù)著作。
《中醫(yī)文獻(xiàn)學(xué)》是第一部中醫(yī)文獻(xiàn)學(xué)專業(yè)論著。全書系統(tǒng)闡述中醫(yī)文獻(xiàn)學(xué)研究范疇、研究對(duì)象與任務(wù)、研究方法等系列理論問(wèn)題。獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局基礎(chǔ)研究一等獎(jiǎng)。
《神農(nóng)本草經(jīng)輯注》收集155種古代本草文獻(xiàn)與非本草文獻(xiàn)記載，針對(duì)《本經(jīng)》佚文和古注資料，經(jīng)多方研究、勘比，作出確當(dāng)校注；分23個(gè)專題詳論《本經(jīng)》藥數(shù)、藥名、三品目錄、《本經(jīng)》輯本等學(xué)術(shù)問(wèn)題；對(duì)古今諸家不同觀點(diǎn)提出己見，俱以翔實(shí)文獻(xiàn)記載作為依據(jù)。該書與有關(guān)這一課題研究成果分別獲得國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，立夫醫(yī)藥研究?jī)?yōu)秀著作獎(jiǎng)、科技部“國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)”。
20世紀(jì)70年代湖南長(zhǎng)沙馬王堆出土一大批簡(jiǎn)帛醫(yī)籍，其成書時(shí)代較之現(xiàn)存古典醫(yī)籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》為早，馬繼興研究員以精通古醫(yī)籍研究的學(xué)者身份參加由國(guó)家文物局組織的馬王堆漢墓帛書整理小組的研究工作，并著《馬王堆古醫(yī)書考釋》，對(duì)其中的簡(jiǎn)帛醫(yī)書進(jìn)行全面研究，運(yùn)用古音韻學(xué)原理與訓(xùn)詁學(xué)方法，考證其中存在的大量古代通假及俗訛文字，為帛書的修復(fù)與復(fù)原掃清許多障礙。獲國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥基礎(chǔ)研究獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
敦煌出土醫(yī)學(xué)卷子系十分珍貴的古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，敦煌醫(yī)學(xué)卷子的很大一部分保藏于海外。敦煌卷子現(xiàn)在已形成專門研究領(lǐng)域，《敦煌古醫(yī)籍考釋》《敦煌醫(yī)藥文獻(xiàn)輯�！啡嫦到y(tǒng)研究敦煌出土醫(yī)籍，充分占有原始資料，旁征博引大量相關(guān)文獻(xiàn)，復(fù)原其卷、篇、段原文，順序排列，確定名稱、考證成書年代。又應(yīng)用古代音韻、訓(xùn)詁學(xué)知識(shí)，校釋字詞。獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中華醫(yī)學(xué)會(huì)科技獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
《針灸銅人與銅人穴法》對(duì)宋以后不同時(shí)期針灸銅人、銅人經(jīng)、銅人圖、銅人穴法予以全面深入研究。探明宋明清時(shí)期針灸銅人流傳情況。銅人經(jīng)、銅人圖歷經(jīng)千年流傳于今，變衍繁復(fù)，書中采用大量文獻(xiàn)依據(jù)，將其一一梳理，同時(shí)考證銅人穴法規(guī)律與特點(diǎn)，經(jīng)穴位置變遷與確定部位，形成一整套甚為全面的銅人腧穴數(shù)據(jù)。
《古佚醫(yī)學(xué)叢書》將12世紀(jì)以前（包括先秦、漢魏、六朝、隋唐及北宋各代）失傳古醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)進(jìn)行考證與復(fù)原，參閱大量古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)與文史類古籍，通過(guò)按步驟地反復(fù)點(diǎn)記、標(biāo)號(hào)、抄錄、�？�、剪貼、分類、核查等諸多工序，輯成書稿。這是現(xiàn)代系統(tǒng)輯復(fù)古醫(yī)書較早的重要成果。并主持完成國(guó)家社會(huì)科學(xué)院基金重點(diǎn)課題“發(fā)掘出土亡佚醫(yī)藥典籍文物的研究”。
1981年赴美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書館鑒定其收藏的中醫(yī)古籍版本，撰寫《美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書館所藏中醫(yī)藥古籍目錄》。多次訪學(xué)日本，積累海外收藏中醫(yī)古籍書目。又?jǐn)?shù)次申請(qǐng)課題，展開這項(xiàng)研究。主持課題“國(guó)內(nèi)失傳中醫(yī)善本古籍的搶救回歸與發(fā)掘研究”獲2004年度中華醫(yī)學(xué)會(huì)科技二等獎(jiǎng)，2004年度北京市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
開辟出土中醫(yī)藥文獻(xiàn)、佚失中醫(yī)藥文獻(xiàn)輯復(fù)、中國(guó)針灸史與針灸文獻(xiàn)、本草史與本草文獻(xiàn)、海外收藏中醫(yī)藥文獻(xiàn)等諸多研究新領(lǐng)域，其系列學(xué)術(shù)著作為古代中醫(yī)文獻(xiàn)研究的開拓性科研成果，為中醫(yī)藥文獻(xiàn)學(xué)作為一門新學(xué)科的形成奠定厚實(shí)的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)。
從事專業(yè)研究工作近60年來(lái)，學(xué)術(shù)著述160余種（著作16種、論文146篇）。分別榮獲國(guó)家與部局級(jí)、院級(jí)科研成果獎(jiǎng)19項(xiàng)，1994年被批準(zhǔn)為國(guó)家首批有突出貢獻(xiàn)專家，享受政府特殊津貼，并榮獲全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范稱號(hào)。2000年又榮獲全國(guó)先進(jìn)工作者稱號(hào)。
目錄：
第一篇 中醫(yī)藥膳學(xué)綜述
第一章 中醫(yī)藥膳學(xué)概論
一、藥膳學(xué)的名義
二、藥膳學(xué)的內(nèi)容
(一)食論
(二)食養(yǎng)
(三)食藥
(四)食治
(五)食禁
(六)食譜
(七)食史
(八)食制
三、輯復(fù)失傳藥膳古籍的重要性與初步成果
表1中國(guó)典籍所引藥膳古籍佚文條數(shù)
表2日本典籍所引中國(guó)藥膳古籍佚文條數(shù)
四、促進(jìn)中醫(yī)藥膳學(xué)發(fā)展的寬闊領(lǐng)域
五、藥膳學(xué)的世界化發(fā)展趨勢(shì)
第二章 中國(guó)歷史上的藥膳官制與民俗
一、周代的藥膳官制
二、晉代的藥膳官制
三、唐代的藥膳官制和民俗
四、宋代的藥膳民俗
五、元、明、清各代的藥膳官制
第二篇 中醫(yī)藥膳學(xué)史略
第一章 先秦及漢魏時(shí)代的藥膳學(xué)
一、出土先秦(公元前三世紀(jì)以前)古籍中的藥膳方
二、傳世的秦漢前后(公元前三世紀(jì)一公元三世紀(jì))醫(yī)書中藥膳學(xué)內(nèi)容
三、已佚的秦漢前后(公元前三世紀(jì)一公元三世紀(jì))藥膳著作
第二章 晉、南北朝的藥膳著作
一、晉代的藥膳著作
二、南北朝的藥膳著作
三、六朝以前撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔?br/> 第三章 隋、唐、五代的藥膳著作
一、隋朝的藥膳著作
二、唐朝的藥膳著作
三、五代的藥膳著作
四、隋、唐、五代時(shí)撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔?br/> 第四章 宋、元時(shí)期的藥膳著作
一、宋代的藥膳著作
二、元代的藥膳著作
三、宋、元時(shí)期撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔?br/> 第五章 明代的藥膳著作
一、十四、五世紀(jì)的藥膳著作
二、十六世紀(jì)的藥膳著作
三、十七世紀(jì)前、中期的藥膳著作
四、明代具體撰年不詳?shù)乃幧胖?br/> 五、明代撰年與撰者均不詳?shù)乃幧胖?br/> 第六章 清代的藥膳著作
一、十七世紀(jì)中、后期的藥膳著作
二、十八世紀(jì)的藥膳著作
三、十九一二十世紀(jì)初的藥膳著作
四、清代具體撰年不詳?shù)乃幧胖?br/> 第七章 日本歷史上的藥膳類著作
一、公元十五世紀(jì)前傳人日本的中國(guó)藥膳著作
二、十六、七世紀(jì)日本的藥膳著作
三、十八世紀(jì)日本的藥膳著作
四、十九一二十世紀(jì)初日本的藥膳著作
五、撰年未詳?shù)娜毡舅幧蓬愔?br/> 第八章 朝鮮歷史上的藥膳類著作
一、朝鮮撰寫的藥膳類著作
二、朝鮮人撰寫的醫(yī)書中有關(guān)藥膳部分
三、中國(guó)人撰寫的藥膳類著作
第三篇 中醫(yī)藥膳著作輯佚
第一章 先秦及漢魏時(shí)期藥膳文獻(xiàn)輯佚
一、《神農(nóng)(食)經(jīng)》
二、《黃帝(食)禁》
三、《七卷食經(jīng)》
四、《扁鵲(食禁)》
五、《華佗食論》
六、《養(yǎng)生要集》
七、《(嵇康)養(yǎng)生論》
八、《魏武四時(shí)食制》(《四時(shí)食制經(jīng)》)
第二章 晉、南北朝時(shí)期藥膳文獻(xiàn)輯佚
一、《食經(jīng)》
二、《食療經(jīng)》
三、《新撰食經(jīng)》
四、《食科》
五、《崔禹錫食經(jīng)》
六、《(湯)胡(壺)居士(食志)》
七、《(徐之才)逐月養(yǎng)胎方》
八、《產(chǎn)經(jīng)》
九、《神仙服食經(jīng)》
十、《養(yǎng)生志》
十一、《養(yǎng)生禁忌》
十二、《養(yǎng)生方導(dǎo)引法》
十三、《養(yǎng)生方》
十四、《黃帝養(yǎng)身經(jīng)》
十五、《服氣導(dǎo)引抄》
第三章 隋、唐時(shí)期藥膳文獻(xiàn)輯佚
一、《馬琬食經(jīng)》
二、《千金方(食治)》
三、《孫真人(食忌)》
四、《食療(本草)》
五、《孟詵食經(jīng)》
六、《晤玄子張食經(jīng)》
七、《食醫(yī)心鏡(鑒)》
八、《朱思簡(jiǎn)食經(jīng)》
九、《盧(仁)宗食經(jīng)》
十、《膳夫經(jīng)手錄》
十一、《茶經(jīng)》
十二、《茶譜》
十三、《延壽赤書》
十四、《養(yǎng)生抄》
十五、《養(yǎng)生秘要》
十六、《養(yǎng)性志》
十七、《養(yǎng)性要抄》
十八、《養(yǎng)性要集》
十九、《養(yǎng)性要錄》
第四章 五代、宋、元時(shí)期藥膳文獻(xiàn)輯佚
一、《食性本草》
二、《南唐食醫(yī)方》
三、《本草食療》
四、《本草食禁》
五、《本草食禁雜法》
六、《本草雜禁》
七、《食療經(jīng)》
八、《食療方》
九、《神仙芝草經(jīng)》
十、《神仙服餌方》
十一、《食禁方》
十二、《食治通說(shuō)》
第四篇 藥膳古籍選校
第一章 馬王堆出土醫(yī)書
一、帛書《五十二病方》中的藥膳方
二、帛書《養(yǎng)生方》中的藥膳方
三、帛書《雜療方》中的藥膳方
四、帛書《胎產(chǎn)書》中的藥膳論
第二章 《黃帝內(nèi)經(jīng)》
一、《素問(wèn)》中有關(guān)的藥膳理論與藥膳方
二、《靈樞》中有關(guān)的藥膳理論與藥膳方
第三章 《神農(nóng)本草經(jīng)》
一、序錄
二、上品藥，草部
三、上品藥，木部
四、上品藥，谷部
五、上品藥，蟲部
六、中品藥，草部
七、中品藥，木部
八、中品藥，谷部
九、中品藥，蟲部
……
第四章 《金匱要略方論》
第五章 《養(yǎng)性延命錄》
第六章 《備急千金要方》
第七章 《太平圣惠方》
第八章 《奉親養(yǎng)老書》
第九章 《圣濟(jì)總錄》
第十章 《三元參贊延壽書》
第十一章 《飲膳正要》
第十二章 《養(yǎng)生類要》
第十三章 《本草約言》
第十四章 《食治養(yǎng)老方》
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