“吃道”是僅次于孔孟大道的學(xué)問，如向不了解東方國情的外國人打聽打聽， “吃學(xué)”可能蓋過孔孟之學(xué)�？墒呛芄郑袊鴺訕訒加�，惟獨“吃”的書很少。如此一門皇皇大道竟無經(jīng)典可循。我在大圖書館中找了幾個月，關(guān)于“吃”的記載最古的有《齊民要術(shù)》——后魏賈思勰寫的。其中有不少烹任方法，那時代砂糧和醬油尚未發(fā)明，菜也好不了多少。其次是唐人寫的《膳夫經(jīng)》，草草數(shù)百字，一鱗半爪，無中參考。一晃數(shù)百年，一片空白，到了元朝才算有了一部《飲膳正要》，內(nèi)容全是做補藥的菜。
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