《新手也會做的醬漬泡菜》內(nèi)容簡介:在講求健康飲食的今天,為什么還要做醬漬泡菜?因為醬漬泡菜是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法,是可以多元應(yīng)用的料理元素,是現(xiàn)代人只要用最簡單的調(diào)味品就能在家自制的釀漬極品,不用受商家醬漬商品是否黑心的因擾。《新手也會做的醬漬泡菜》分古今風(fēng)味醬漬泡菜、異國風(fēng)味醬漬泡菜、鹽漬菜干菜脯以及醬漬泡菜的入菜料理等部分,每一道醬漬泡菜還有張識別證,清楚標(biāo)示出最適合制作的時間、最佳賞味期、食用方式,以及剩余醬汁的應(yīng)用。取材簡單,做法實用,花費甚少。在吃什么都不好吃的今天,也許只有泡菜最下飯了。
作者簡介 林美慧,臺灣知名烹飪專家,著有大量食譜書,臺灣各大社區(qū)大學(xué)烹飪講師,多家電視臺烹飪料理節(jié)目特別來賓,在各報章雜志專欄經(jīng)常進(jìn)行示范料理。
目錄: 編輯推薦 超實用的調(diào)味料教學(xué) 作者序 烹調(diào)最簡單的原味 甜雞醬 泰式甜辣魚 涼拌肉片 泰式酸辣透抽 香茅鮮蝦 泰國風(fēng)味烤雞 泰國甜辣醬 泰式?jīng)霭韬ur 泰國牛肉涼拌 泰國風(fēng)味皮蛋 清邁甜辣雞 CC的私房筆記 甜雞醬 1 泰國甜辣醬(是那猜) & 6 7 10 13 14 15 16 19 20 22 23意大利巴沙米可醋 意大利風(fēng)味炒蘑菇 歐風(fēng)鄉(xiāng)村沙拉 巴沙米可牛排 托斯卡納沙朗牛排 意大利巴沙米可雞肉卷 MUSTARD醬 加州風(fēng)味烤雞腿 北海道芥末牛肉卷 咖喱粉 咖喱風(fēng)味炸雞 中國風(fēng)味咖喱雞翅 越南咖喱燉鴨 咖喱焗飯 CC的私房筆記 2 意大利巴沙米可醋 (balsamico) MUSTARD 醬 咖喱粉 & & 26 29 30 31 32 34 35 37 38 41 42 (芥末醬)美乃滋 歐風(fēng)醬 歐式培根炸貽貝 塔塔醬 塔塔醬汁炸什錦 西班牙風(fēng)味醬 西班牙風(fēng)味炸透抽 美乃滋優(yōu)格醬 海鮮優(yōu)格沙拉 日風(fēng)蘸醬 京都風(fēng)味松板豬肉 和風(fēng)美乃滋醬 日式風(fēng)味蘆筍 日式風(fēng)味烤貽貝 墨西哥酪梨醬 墨西哥酪梨沙拉 法式蜂蜜芥末醬 法式蜂蜜芥末沙拉 百香果美乃滋醬 藍(lán)帶豬排佐百香果美乃滋醬 CC的私房筆記 美乃滋(蛋黃沙拉醬) 3 & 46 49 50 52 53 54 55 57 58 61 優(yōu)格(酸奶)千島醬 千島沙拉 海鮮佐千島醬 原味美乃滋戀藍(lán)莓 優(yōu)格 藍(lán)莓優(yōu)格沙拉 印度烤雞腿 印度辣味雞 印度風(fēng)味優(yōu)格燒蝦 印度風(fēng)味燒肉丸 62 63 64 65 66 67 68 71CC的私房筆記 4 素蠔油 味噌 & 素蠔油 一指神功烤牛小排 素蠔油燜冬瓜 素火鍋高湯 素拌面 味噌 長崎風(fēng)味沙拉 京都炸雞沙拉 日式味噌風(fēng)味烤肉串 味噌烤鮭魚頭 京都烤排骨 日式鄉(xiāng)村味噌肉湯 芝麻雞肉沙拉 味噌風(fēng)味香蔥里脊卷 味噌蛋糕 74 75 76 77 79 80 83 84 86 87 88 89 91贏家烤杏鮑菇 香菜拌香菇 日式鮮蝦豆腐 日式鮮菇雞肉 日式蛤蜊飯 日式姜汁豬排飯 日式海瓜子飯 日式馬鈴薯燉肉 親子飯 日式炸豆腐 京都雞肉卷 日式培根菠菜 CC的私房筆記 柴魚醬油 5 味醂 & 94 95 96 97 98 101 102 104 105 106 107 109CC的私房筆記 泡 菜 韓國辣椒醬 6 & 泡菜 泡菜炒牛肉 韓國泡菜寒天雞 韓式肉片拌泡菜 韓式泡菜水餃 泡菜煎餅 韓風(fēng)節(jié)節(jié)高升 泡菜蛤蜊湯 泡菜肉末 韓國辣椒醬 韓國風(fēng)味烤肉 韓國風(fēng)味拌海鮮 韓式燴鮮魚 干烹鮮魚 韓國肉醬面 韓國甜辣雞 韓國紅燒雞 韓式透抽 韓國風(fēng)味炒透抽 112 114 115 116 118 119 120 121 123 124 126 127 129 130 131 132 133柚香排骨 柚子沙拉醬 繽紛鮮蝦沙拉 CC的追加筆記 韓國柚子醬 7 136 137 CC的貼心筆記 醬料隨手小抄 8
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