馬鈴薯是一種穩(wěn)定可靠又富于營養(yǎng)的作物，絕對不是一個平凡的小角色，它在西方社會歷史中的重要性不壓于汽車和鐵路——19世紀(jì)40年代愛爾蘭爆發(fā)的大饑荒，就是馬鈴薯大面積絕收造成的，因此被稱為“土豆大饑荒”。
現(xiàn)在馬鈴薯是美國人和歐洲人的重要主食，但當(dāng)它兩個世紀(jì)以前初來歐洲大陸時，曾經(jīng)因為凹凸的外表和“塊莖”的身份備受嘲弄——許多人認(rèn)為它是下層社會吃的食物。作者拉里?祖克曼從大量資料入手，從社會、政治、經(jīng)濟(jì)以及與人類的關(guān)系的角度，勾勒出馬鈴薯不凡的歷史。
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