日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！
就是這個(gè)綠！就是這個(gè)味！
就是愛抹茶口味！
甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風(fēng)味～
遵循百年茶鋪開發(fā)的究極甜點(diǎn)，品嚐抹茶的極致濃厚滋味
作者簡(jiǎn)介
丸久小山園
自初代．小山久次郎於日本元祿年間成立店舖，在京都的宇治開始進(jìn)行茶的栽培、製造以來(lái)，丸久小山園已成為擁有300年以上歷史的製茶老鋪。
香氣顯著、口感甘醇的茶受到世人的好評(píng)與愛戴，且自家茶園所產(chǎn)的茶數(shù)年都獲得日本全國(guó)茶品評(píng)會(huì)的第一名。在直營(yíng)店舖附設(shè)茶房中，以抹茶製成的濃郁菓子甜點(diǎn)，一直以來(lái)都相當(dāng)受到顧客歡迎。另外，現(xiàn)在丸久小山園也在宇治市內(nèi)的工廠舉辦參觀等活動(dòng)。
目錄：
前言…4
關(guān)於抹茶的基本知識(shí)
抹茶的基本介紹…6
如何處理製作菓子用的抹茶…8
品嚐抹茶本身的風(fēng)味…10
薄茶的沖泡方式／濃茶的沖泡方式…12
老鋪抹茶菓子甜點(diǎn)食譜
馨香抹茶費(fèi)南雪金磚蛋糕…14
抹茶巴巴洛瓦…16
抹茶奶酥磅蛋糕…18
濃茶甘納許松露巧克力…21
微甜抹茶法式薄餅…24
抹茶夾層蛋糕…26
黃金比例冰抹茶…30
抹茶牛奶抹醬…32
抹茶餡米粉銅鑼燒…34
成熟口味抹茶冰那堤／熱那堤…36
丸久小山園名物蛋糕捲…39
微苦抹茶沙布列酥餅…42
抹茶卡士達(dá)泡芙…44
抹茶與鳴門金時(shí)特製甜薯酥餅…48
烤年糕紅豆抹茶湯……50
濃醇抹茶冰淇淋……52
香濃京都焙茶冰淇淋…54
元庵式冰宇治金時(shí)…56
濃郁抹茶焦香牛奶糖…58
香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58
淡萌黃蛋白霜餅…62
入口即化抹茶寒天紅豆霜…64
專欄
丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品
1．京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品」…66
2．□久屋「抹茶蕨餅」…68
3．UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70
《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72
小山家特傳「茶泡飯」的故事…74
關(guān)於丸久小山園的茶房『元庵』…76
本書中使用的基本材料…78
令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創(chuàng)意「茶」商品…79
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