本書分為兩部分，第一部分美食是這樣煉成的，主要內(nèi)容有、聚德：金爐長燃千年火、東來順：一涮天下暖、鄂有香蘄、魚宜三吃、紫云茶、東城山雉湯、魏氏熏雞、陽谷炊餅、吃在夷陵、東城春鳩膾、開封灌汽包子、永遠(yuǎn)的海帶、憶念中的地米菜、抗日豌豆的吃法、客家酒糟魚、為甚酥與東城餅、艾米里
白辣椒、雞蛋·單身漢·荷包式速食、半壁山與茹粉丸子、烤蛋、魚頭、凍筍、買茶者說、泡菜解酒、黃金寶石翡翠湯、吃與文明、蒸籠上的歲月、浪漫的守候、吃魚者說、糯米鴨血、會唱歌的黃咕丁
捕鱔與吃鱔；第二部分一辣天下紅、生命中不有夠沒有辣椒、辣椒的起源、辣椒的長征路線、辣之最
川湘食辣秘笈、辣椒與瘦腰、辣椒的本土化生存、紅辣醬、泡椒、米粉辣椒、辣椒的段位、落霸如碧兩相依、20世紀(jì)的辣椒等。
作者簡介
古清生
客家人，祖籍江西遂川，出生于湖北大冶。己出版《風(fēng)中的身影――古清生自選集》等十?dāng)?shù)種。現(xiàn)旅居北京。
目錄：
一、美食是這樣煉成的
全聚德：金爐長燃千年人
東來順：一涮天下暖
鄂有香蘄
魚宜三吃
紫云茶
黃河魚湯
東坡山雉湯
魏氏熏雞
陽谷炊餅
吃在夷陵
東坡春鳩膾
開封灌湯包子
永遠(yuǎn)的海帶
憶念中的地米菜
抗日豌豆的吃法
客家酒糟魚
為甚酥與東坡餅
艾米果
白辣椒
雞蛋?單身漢?荷包式速食
半壁山與苕粉丸子
烤蛋
魚頭
凍筍
買茶者說
泡菜解酒
黃金寶石翡翠湯
吃與文明
蒸籠上的歲月
浪漫的守候
吃魚者說
糯米鴨血
會唱歌的黃咕丁
捕鱔與吃鱔
吃在中國
一茶難盡
中國菜
蓮藕
湖畔之炊
氽湯丸子
百合
菱角
山藥
南瓜的記憶
白蘿卜
茄子：亦雅亦俗
合記燴面
黃河鯉魚
黃河口文蛤蜊
利津水煎包
廣饒肴驢肉
壽光咸魚湯
博山燴菜
紅與黑
金谷香與我的小炒
我的燒烤食譜
苦瓜不說話
減肥時代的菜單
蘿卜苗
黃蓿菜
黃河的燒烤路線
小麥文化圈的討論話題
1．蒸饅頭的愛情全過程
2．饅頭與文化
3．關(guān)于麻將饅頭
4．饅頭與面條的麥子種屬
楊凌蘸水面
渤海鱸魚
菜在北京
王海的棗
簋街與麻小
滬江風(fēng)味：柔風(fēng)細(xì)雨與亮麗陽光
瑪吉阿米的西藏風(fēng)情
蒸汽環(huán)境下的湯肉
豬這個東西
小杜
鳥兒飛過昨天
釣魚
鄉(xiāng)吃
吃蟹與捕蟹
東陽雞
二、一辣天下紅
生命中不能夠沒有辣椒
辣椒的起源
辣椒的長征路線
辣之最
川湘食辣秘笈
辣椒與瘦腰
辣椒的家園意象
辣椒的本土化生存
紅辣醬
泡椒
米粉辣椒
辣椒的段位
落霞如碧兩相依
20世紀(jì)的辣椒
紅油魚腩及其他
青紅幫
辣椒的切法
辣椒與民主
再談辣椒與民主
虎皮青椒
青椒里脊蘑
辣椒與味覺
辣椒的分類
油炸粉椒
我們?yōu)槭裁匆岳苯?br/> 漂泊者的晚宴
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