《蔡瀾美食教室》記錄了作者下廚時的趣味言談，他會告訴你如何將煮食變成享受，每一碟菜，均有數(shù)不清的驚喜煮法見于字里行間。
目錄：
一 蔡家鮮肉
1 老虎喊――炭燒豬頸肉
2 請阿媽食――玫瑰露五花腩
3 一味夠咸――貢菜烏欖蒸肉餅
……
二 蔡家蔬菜
1 醒胃惹味――青木瓜沙律
2 半無火煮食――雜菜煲
3 豬油渣肉松――炒薯仔葉
……
三 蔡家湯
1 上海老火湯――白菜一字排湯
2 滋潤――黑粟米紅蘿卜湯
3 白須公――清熱大小粟米湯
……
四 蔡家潮菜
1 潮式家鄉(xiāng)菜――炒麻葉
2 潮州男人饣送――沙茶醬炒紅米
3 潮州菜半煎煮――雙辣黃花魚
五 蔡家海鮮
1 氣鼓鼓――蒜茸蒸雙魚卜
2 味濃肉鮮――酸梅蒸鰱魚
……
|
