作品介紹

蔡瀾美食教室


作者：蔡瀾     整理日期：2017-02-23 12:13:07


　　《蔡瀾美食教室》記錄了作者下廚時(shí)的趣味言談，他會(huì)告訴你如何將煮食變成享受，每一碟菜，均有數(shù)不清的驚喜煮法見(jiàn)于字里行間。

目錄：
　　一 蔡家鮮肉
　　1 老虎喊――炭燒豬頸肉
　　2 請(qǐng)阿媽食――玫瑰露五花腩
　　3 一味夠咸――貢菜烏欖蒸肉餅
　　……
　　二 蔡家蔬菜
　　1 醒胃惹味――青木瓜沙律
　　2 半無(wú)火煮食――雜菜煲
　　3 豬油渣肉松――炒薯仔葉
　　……
　　三 蔡家湯
　　1 上海老火湯――白菜一字排湯
　　2 滋潤(rùn)――黑粟米紅蘿卜湯
　　3 白須公――清熱大小粟米湯
　　……
　　四 蔡家潮菜
　　1 潮式家鄉(xiāng)菜――炒麻葉
　　2 潮州男人饣送――沙茶醬炒紅米
　　3 潮州菜半煎煮――雙辣黃花魚(yú)
　　五 蔡家海鮮
　　1 氣鼓鼓――蒜茸蒸雙魚(yú)卜
　　2 味濃肉鮮――酸梅蒸鰱魚(yú)
　　……

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