《現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程》作為“尋夢(mèng)薩布里娜”系列中有關(guān)糕點(diǎn)制作的書，將重點(diǎn)放在了法式糕點(diǎn)的制作方法及品嘗方法上。這《現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程》對(duì)于那些剛剛接觸糕點(diǎn)制作的新手們來說淺顯易懂。另外，為了使大家能夠真正地走進(jìn)這個(gè)精彩的糕點(diǎn)王國(guó)，《現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程》還對(duì)那些歷經(jīng)多年留傳下來的經(jīng)典糕點(diǎn)的制作方法進(jìn)行了簡(jiǎn)單地解說�！冬F(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程》通過逐步指導(dǎo)的方式，使大家學(xué)會(huì)制作世界聞名的法式甜點(diǎn)，并能制作出巴黎著名點(diǎn)心師才能做出的美味。
《現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程》由來自巴黎總校的法國(guó)大廚、經(jīng)驗(yàn)豐富的日本廚師，以及擁有精湛技藝的東京分校的教授們合力傾情打造。法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院的傳統(tǒng)授課方式是一邊傳授具體的烹飪方法，一邊進(jìn)行演示。與此同時(shí)，學(xué)生們自己進(jìn)行實(shí)際操作，這樣就可以在實(shí)踐中掌握烹飪技術(shù)。
目錄：
序
基本技法
基本技法
油酥面團(tuán)
雙色曲奇
杏仁香脆餅
巴斯克蛋糕
甜酥面團(tuán)
布魯耶爾洋梨塔
基本面團(tuán)
泰坦蘋果塔
膨脹面糊
酒漬水果蛋糕
熱內(nèi)亞杏仁派
瑪?shù)铝漳蓉悹畹案?br/> 大理石蛋糕
海錦蛋糕
黑森林蛋糕
托帕茲菠蘿蛋糕
分蛋法海綿蛋糕
開心果木柴蛋糕
巧克力夏洛特蛋糕
薩瓦海綿蛋糕
泡芙
泡芙（夾心泡芙、薩朗堡、奶油提籃泡芙、天鵝泡芙）
發(fā)泡奶油泡芙
千層派皮
杏仁奶油夾心派
糖霜杏仁奶油派
草莓拿破侖酥
蘋果葉狀派
發(fā)酵面團(tuán)
牛面包、巧克力小面包
松甜小面包、葡萄干面包
薩瓦蘭水果蛋糕
松甜面團(tuán)
慕斯
冷盤甜點(diǎn)
奶油蛋糕
慕斯奶油
巴伐利亞奶油
巧克力
制作法式糕點(diǎn)的基本技巧
面團(tuán)
奶油、奶油餡
巧克力
專業(yè)術(shù)語解說
工具
原料
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