韋恩·吉斯倫(Wayne Gisslerl)的專業(yè)烹飪和烘焙教材已經(jīng)培養(yǎng)出了成千上萬的專業(yè)廚師。如果你對烘焙相當(dāng)嚴(yán)肅認(rèn)真，那么你就會想加盟成千上萬的烘焙師和面點師，應(yīng)用由韋恩·吉斯倫編寫的《專業(yè)烘焙》來學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論。新版本的《專業(yè)烘焙》擁有比以往更多的信息和更多的配方，這本杰出的著作將可以使您擁有完整的理論基礎(chǔ)來制作糕餅、蛋糕、甜點和精美的面包。
您將可以找到詳盡具體的信息，關(guān)于正確選材、攪拌及烘焙技巧，關(guān)于裝飾和組裝，關(guān)于修飾和裝盤擺飾，等等。清楚準(zhǔn)確、按部就班的步驟解釋，700余種經(jīng)典且富于創(chuàng)造力的配方——其中250種為新增配方——這些都將對您提高技巧和建立自信大有幫助。同時，本書還配有數(shù)百張關(guān)于技法和成品的彩色圖片，既是進(jìn)行具體指導(dǎo)的寶貴資料又是激發(fā)靈感的源泉。
本版的一大特色就是世界著名烹飪學(xué)院——法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院——的加盟。大師級的面點師提供了175種配方，從經(jīng)典的煎蛋薄餅和千層餅，到妙趣橫生的現(xiàn)代衍生產(chǎn)品，如西番蓮巴伐利亞和橘味冰凍蛋奶酥。本書序言由藍(lán)帶廚藝學(xué)院校長，安德烈·J．君度(Andre J C0intrean)親自撰寫。
《專業(yè)烘焙》最大的優(yōu)點在于它不僅向您展示了什么方法好用，還解釋了它們?yōu)槭裁春糜靡约叭绾卧诿看味既〉米詈玫男Ч�。本書自始至終的清新明快的版式使得讀者可以快速找到所需信息，這樣您就可以花費很少的時間閱讀，而有更多的時間在廚房中設(shè)計制作產(chǎn)品。
眾所周知，工欲善其事，必先利其器——《專業(yè)烘焙》為您提供了最好的起點。
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