你所能想到的日式美食是什么呢?是壽司,天婦羅,御好燒,還是味噌湯?其實(shí),日本料理包羅萬象,并不僅僅是我們經(jīng)常從日式餐廳見到的那些;都說美食在民間,那么,日本的民間美食是什么呢?大概,日本的家庭料理能手可以告知我們一二。 或許你也曾有過嘗試烹飪?nèi)帐郊彝ゲ偷哪铑^,卻無從下手。事實(shí)上,如果你有一本合適的日式料理指導(dǎo)書,想要做好一桌清淡、天然、精致、營養(yǎng)豐富的日式家庭餐并沒有想象中那么難;甚至,你還能夠直接晉升為日式料理達(dá)人呢! 然而,市面上關(guān)于日式料理的書很多,該如何選擇呢?《全能煮婦栗原的日式家庭料理》,正好瞄準(zhǔn)了“技藝正宗”“分類細(xì)致”“簡單易學(xué)”這三點(diǎn)。 一方面,內(nèi)容涵蓋湯、面條、米飯、豆腐、海鮮、雞肉、雞蛋、牛肉、豬肉、壽司、蔬菜、甜品和飲料等等日式美食,所介紹的菜式食材易得,烹調(diào)方法簡單快捷,讀者可以輕松掌握日常日式料理,并從中領(lǐng)略健康、多樣、美味的日式飲食文化! 另一方面,相對于中餐烹調(diào)的方法繁復(fù)和千變?nèi)f化,本書所收錄的日式料理帶有濃濃的家庭氣息,緊緊抓住“簡單易學(xué)”這一點(diǎn)——翻開書便可以發(fā)現(xiàn),每道菜的烹調(diào)步驟簡單清晰。只需照文中介紹備好煮具和食材,照文中的烹調(diào)方法按部就班,輕松煮出色香味俱全的日式家庭餐并非空想。當(dāng)然,由于中日飲食文化差異,煮具和食材并非要照書里的一模一樣,相近亦可。 值得一提的是,《全能煮婦栗原的日式家庭料理》被提名為“國際亞洲美食書2004”的最佳圖書獎(jiǎng),并獲得2004年度第10屆“世界美食圖書大獎(jiǎng)(被譽(yù)為“烹飪書界的奧斯卡”)”中的“最佳亞洲烹飪圖書獎(jiǎng)”,被翻譯成西班牙語、法語與荷蘭語發(fā)行。而且,作者栗原晴美是日本最有名的食譜作家之一,常常被稱作“日本的迪莉婭·史密斯(英國著名美食作家、烹飪節(jié)目主持人)”。她的食譜基于“日式家庭料理”而撰寫,并摻入作者的原創(chuàng)理念,受到各年齡層大量讀者的喜愛。在20年的烹飪書寫作生涯中,她共出版112本書(包括暢銷書《流傳20年的栗原家小甜點(diǎn)》等),累計(jì)銷量超過2000萬冊,介紹了超過4000個(gè)原創(chuàng)食譜。 如果想要學(xué)習(xí)日式日常料理的烹調(diào)方法,同時(shí)更好地領(lǐng)略日本的飲食文化,也許,這樣一本正宗、易學(xué)的日式烹飪圖書是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 作者簡介 “烹飪書界的奧斯卡”得獎(jiǎng)?wù)呷毡炯矣鲬魰缘牧侠韺<、全能煮婦栗原晴美 帶來原汁原味日式家常菜,步驟清晰、明了易做,成為日式料理的高手從這里開始
目錄:
目錄 序 誘人的日式美食 我的食譜與日本料理○○七 米飯○○八 餐具和裝盤○○八 餐桌禮儀○一一 如何使用本書 開胃菜和主菜 嫰煎味噌扇貝○○三 白魚片沙拉○○五 柑橘醬油拌花蛤○○六 醬油泡蛋○○七 中華餃子○○八 金槍魚肉泥○一○ 蘆筍蘸蟹肉蛋黃醬○一一 湯與面條 海鮮味噌湯○一五 菠菜粉絲湯○一六 蛋花湯○一七 中華拉面○一八 豆腐芝麻味噌湯○二○ 青江菜肉絲炒面○二二 和風(fēng)素面沙拉○二四 明太子意大利面○二五 米飯 準(zhǔn)備工作○二八 用平底鍋煮飯○二九 應(yīng)該煮多少米?○二九 牛丼○三一 雜色飯○三二 日式綠燴飯○三五 章魚炒飯○三六 大蒜炒飯○三七 金槍魚丼○三八 豆腐 豆腐配奶酪青醬○四二 豆芽青江菜炒豆腐○四四 和風(fēng)炸豆腐○四五 溫泉蛋豆腐○四七 香煎豆腐排○四八 肉末豆腐串燒○四九 酪梨豆腐醬○五○ 砂鍋豆腐蘸柑橘醬油○五二 海鮮 鮭魚漢堡排○五六 奶酪魚片沙拉○五八 日式炒魷魚○六○ 鹽燒鯖魚○六二 金槍魚薄片○六三 西紅柿歐芹拌章魚○六五 照燒鮭魚○六六 油炸鯖魚○六七 蝦仁魷魚天婦羅○六八 雞與蛋 沙拉葉裹炸雞○七二 蔥香脆皮雞○七四 生雞蛋拌飯○七五 芝麻醬雞肉沙拉○七七 四季豆燒雞肉配羅勒炒飯○七八 青紅椒炒雞肉○八○ 日式咸味什錦煎餅○八一 牛肉和豬肉 生牛肉沙拉○八六 味噌牛排○八八 蔬菜牛肉卷○八九 鍋燒豬肉○九○ 日式山椒牛排配姜末土豆泥○九二 什蔬拌牛肉丁○九四 牛肉涮涮鍋○九六 壽司 握壽司一○六 雞肉黃瓜握壽司一○七 手握壽司一○七 紫蘇壽司一○八 散壽司一○八 卷壽司一○九 蔬菜 胡蘿卜金槍魚沙拉一一五 溫茄子沙拉一一七 蔬菜沙拉配芝麻豆腐醬一一八 辣味蘆筍四季豆一二一 四季豆配黑芝麻醬一二三 碎肉四季豆一二四 涼拌菠菜一二五 羊棲菜海藻沙拉一二七 甜點(diǎn)和飲料 “花瓣”可麗餅一三一 奶油奶酪松糕一三三 蒙布朗式甜點(diǎn)一三五 西瓜冰沙一三八 抹茶布丁一三九 茶一四○ 日本料理常用食材表
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