一本讀起來(lái)會(huì)讓人饑腸轆轆的書(shū)。單單看文字，已經(jīng)稱(chēng)得上視覺(jué)的盛宴。
全部四色印刷，食材圖片逼真漂亮，新手入廚必備書(shū)，實(shí)用指導(dǎo)性超強(qiáng)。
本書(shū)是已出版的《蔡瀾食材字典》之續(xù)編，和上一本一樣，是寫(xiě)基本食材的書(shū)，對(duì)中外飲食中最為普通最為常見(jiàn)的各種糧食、蔬菜、水果、魚(yú)肉和調(diào)味配料的認(rèn)知，經(jīng)作者多年實(shí)際操作,而后細(xì)細(xì)斟酌寫(xiě)給讀者看的廚房必備書(shū)。本冊(cè)更側(cè)重于蔬食水果的烹飪料理，滿(mǎn)足諸位出得廳堂男男女女下得廚房舞臺(tái)的表演欲。
讀者對(duì)象為普通大眾，喜歡入廚做菜做羹湯者。
每道菜都頗為精致，色香味俱全，讓我大開(kāi)了眼界，大快了朵 頤，至今仍齒頰留香也。
蔡先生對(duì)我說(shuō)過(guò)，真想活上三世，嘗遍世界美食。然而，他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同時(shí)，已差不多嘗盡了天下美味。他又是觀察敏銳、下筆有神的文章高手，以致他的美食文字像世界各國(guó)佳肴一樣五花八門(mén)、豐富多彩，寫(xiě)山珍海味，寫(xiě) 家常飯菜，寫(xiě)風(fēng)味小吃，他都能令讀者興味盎然。比如他寫(xiě)日本的“面道”，不但描述了日本面食兩大門(mén)派的異同，而且對(duì)日本面食容器的特點(diǎn)也津津樂(lè)道。在蔡先生筆下，各種美食所體現(xiàn)所代表的正是不同的風(fēng)俗，不同的文化，不同的民族傳統(tǒng)。
美食是供懂得它的人享受的，蔡先生又對(duì)我說(shuō)過(guò)，沉迷于魚(yú)翅鮑魚(yú)，實(shí)際上并不懂得美食，這種飲食上暴殄天物的暴發(fā)戶(hù)心態(tài)與美食家無(wú)緣。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。雖然他也有偏嗜，他的喜好，未必為其他饕餮食客所完全認(rèn)同， 但這無(wú)關(guān)緊要。蔡先生是名副其實(shí)的美食家，他的美食美文自成一家。
這部《蔡瀾食材字典》別具一格，寫(xiě)的就是蔡先生對(duì)中外飲食中最為普通最為常見(jiàn)的各種糧食、蔬菜、水果、魚(yú)肉和調(diào)味配料的認(rèn)知，文筆依然生動(dòng)，描繪依然細(xì)膩，看法依然獨(dú)特，是蔡先生在美食文字創(chuàng)作上新的成功的嘗試，值得對(duì)美食和美 食文字感興趣的讀者玩味。 作者簡(jiǎn)介
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱(chēng)“香港四才子”。生于新加坡，青年時(shí)留學(xué)日本學(xué)習(xí)電影制作，之后長(zhǎng)期任職邵氏、嘉禾?hào)|南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車(chē)》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。
蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò)，通曉多國(guó)語(yǔ)言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書(shū)法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫(huà)，閑時(shí)寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法、刻刻圖章、畫(huà)畫(huà)花草以自?shī)�。后又以美食�?zhuān)欄聞名，近年來(lái)又不斷組團(tuán)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫(xiě)遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風(fēng)物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
目錄：
目錄:
松露菌
木耳
黑白木耳
葉菜
馬蘭頭
芹菜
萵苣
白菜
茼蒿
莧菜
西洋菜
辣椒
辣椒葉
水瓜
冬瓜
霸王花
紅菜頭
辣根
山藥
蜜棗
百合
筍
荸薺
蘆薈
鳳眼果
橄欖
仁稔
紅豆
蓮子
桔子
蜜瓜
枇杷
楊桃
香蕉
菠蘿
梅
蓮霧
野莓
桑葚
山楂
黃皮
西梅
荔枝
龍眼
柚
芒果
檸檬
青檸
番石榴
波羅蜜
火龍果
山竹
熱情果
榴
番荔枝
紅毛丹
菱角
奇異果
紅棗
海底椰
櫻桃
甘蔗
橙
豬肝
他類(lèi)肝臟
豬肚
牛肚
骨髓
豬油
海鰻
鱔
鯉魚(yú)
鯽魚(yú)
白飯魚(yú)
石頭魚(yú)
鰣魚(yú)
比目魚(yú)
鱖魚(yú)
鯨
鯰魚(yú)
KINKI
鱸魚(yú)
龍蝦
蝦蛄
龜和鱉
鱟
元貝
縞
象拔蚌
蟶子
魚(yú)翅
響螺
花蟹
熏魚(yú)
羊奶芝士
酸奶
魚(yú)子醬
鵝肝醬
豆卜
皮蛋
魚(yú)膠粉
燕窩
羅勒
紫蘇
生姜
南姜
薄荷
芝麻
香茅
肉桂
香草蘭
孜然
甘草
松子
腰果
杏仁
開(kāi)心果
核桃
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